algas en relación con la influencia de la ubicación y la estacionalidad en el contenido de algas. Los esfuerzos actuales para catalogar la información sobre la variabilidad de la composición nutricional facilitarán la identificación de los períodos y / o ubicaciones óptimas de recolección para una especie determinada.

Dicha información ayudaría a la industria de alimentos funcionales a determinar las condiciones óptimas para aislar componentes bioactivos específicos16-18. Cuadro 1,17,19-32 26,27,29,30,36,43–53 presentan el contenido de macronutrientes de múltiples algas marrones, rojas y verdes, respectivamente, y consideran una porción de 5 g en relación con la ingesta de nutrientes de referencia. Para proporcionar una base de comparación, las Tablas S1 y S2 de la Información complementaria en línea presentan la misma información nutricional para una selección de productos de algas secas disponibles comercialmente en el Reino Unido y la República de Irlanda. Los beneficios para la salud de las algas, más allá de la provisión de nutrientes esenciales, han sido respaldados por estudios in vitro y algunos estudios en animales; sin embargo, muchos de estos estudios tienen biomarcadores inapropiados para sustentar una afirmación y no han progresado hacia ensayos de intervención humana diseñados adecuadamente para evaluar la eficacia.

• Por lo tanto, el consumo de algunas algas puede evitar que los veganos sufran deficiencia de B12.
• Si bien los organismos reguladores han intentado brindar orientación sobre la ingesta de arsénico, existe la necesidad de una regulación y orientación más claras con respecto al contenido de arsénico permitido en los alimentos.
• Para determinar la exposición y la toxicidad potencial de los metales pesados.221.242 La exposición indirecta al arsénico también podría ser una preocupación si el arsénico se acumula en la cadena alimentaria después del uso de algas marinas como alimento para el ganado258 o como fertilizante259.
• Para asegurar que se reciba en la dieta la ingesta adecuada de todas las vitaminas, las personas pueden consumir alimentos enriquecidos con vitaminas, por ejemplo, en forma de alimentos funcionales con vitaminas como nutracéuticos, extraídos de fuentes naturales como las algas.
• Las vitaminas de las algas marinas son importantes no solo por sus funciones bioquímicas y actividad antioxidante, sino también por otros beneficios para la salud como la disminución de la presión arterial, la prevención de enfermedades cardiovasculares (β-caroteno) o la reducción del riesgo de cáncer.
• Las algas marinas son una buena fuente de vitaminas en agua (B, B, B, C) y solubles en grasa (β-caroteno con actividad de vitamina A, vitamina E).

Si bien la evidencia de los estudios observacionales revisados ​​aquí puede indicar beneficios potenciales, los resultados deben considerarse con mucha cautela. Se justifican los ensayos controlados aleatorios con biomarcadores adecuados, así como los estudios de apoyo in vitro e in vivo en animales, para verificar las observaciones anteriores y eludir los mecanismos de acción de las algas comestibles en los seres humanos. sugiere grandes diferencias en el contenido de minerales entre las fuentes, como lo muestran los datos presentados en las Tablas S9, S10 y S11 en la Información de apoyo en línea. Los efectos antiobesogénicos de la fucoxantina se han informado en un ensayo de intervención en humanos en el que el consumo de fucoxantina durante 4 semanas disminuyó significativamente el IMC, el peso corporal y el área de grasa visceral en adultos con obesidad leve (IMC, 25-30 kg / m2), sin efectos adversos. eventos reportados.171 Sin embargo, en cada cápsula se incluyeron componentes mixtos de tocoferol y extracto de algas marinas. Abidov et al172 encontraron evidencia que respalda el papel de un producto patentado que contiene fucoxantina de algas pardas, ácidos grasos n-3 y ácido punicico para ejercer efectos antiobesogénicos. Las mujeres premenopáusicas con enfermedad del hígado graso no alcohólico y las mujeres premenopáusicas con grasa hepática normal que consumieron el producto de fucoxantina durante 16 semanas mostraron una reducción significativa del peso corporal, de 5,5 kg y 5 kg, respectivamente, en comparación con el grupo placebo.

Los usos no alimentarios de las algas marinas incluyen la utilización de alginato en las industrias textil, manufacturera, de laboratorio y biomédica, y como suplemento nutricional en la alimentación animal. El quelpo también se ha considerado una fuente de biomasa para la producción de biocombustible como fuente de energía alternativa. Esta vitamina está presente en alimentos como la carne, el pescado y algunos productos lácteos, sin embargo, las fuentes de vitamina B12 en alimentos no animales son extremadamente escasas. Al igual que con las otras vitaminas del complejo B, la B12 tiene un papel blanqueardientes.org importante en el metabolismo y es importante para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento de un sistema nervioso saludable. La deficiencia de vitamina B12 puede provocar anemia, fatiga, trastornos neurológicos e incluso parálisis. Dado que los asentamientos humanos se concentraban a lo largo del agua, nuestros antepasados ​​tenían acceso a las algas y otras plantas marinas, que eran fuentes ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Por lo tanto, nos interesamos en analizar algunos de los componentes de las algas marinas por sus propiedades de fortalecimiento de la pared vascular.

Vitaminas de algas marinas como nutracéuticos

Una revisión de 2011 de 100 estudios sobre los beneficios de las algas, publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry de la American Chemical Society, informó que las algas pueden ser una mejor fuente de péptidos bioactivos que los productos lácteos, y validó la utilidad de las algas para reducir la presión arterial y promover la salud del corazón. Las investigaciones han demostrado que comer algas también puede ayudar a proteger contra ciertos cánceres. Se cree que el ácido fólico en las algas reduce el riesgo de cáncer de colon y sus propiedades reductoras del colesterol pueden reducir el riesgo de cánceres relacionados con los estrógenos, como el cáncer de mama. Si bien las concentraciones de metales pesados ​​en las algas comestibles generalmente están por debajo de los niveles tóxicos, la bioacumulación de arsénico es un riesgo y se necesitan más estudios sobre la toxicocinética de los metales pesados. Una compensación entre la ingestión de yodo y / o metales pesados ​​y la cantidad de algas marinas enteras necesarias para obtener cantidades significativas de PUFA, proteínas o fibra dietética puede limitar el tamaño de la porción recomendada. Por lo tanto, la extracción de componentes individuales de la matriz compleja de algas es una estrategia legítima para crear productos de valor agregado, en particular porque los componentes bioactivos novedosos extraídos de las algas se estudian cada vez más como agentes potenciales para combatir las enfermedades no transmisibles.

Vitaminas

Arsénico

Las algas son una muy buena fuente de vitamina D, yodo y ácidos grasos omega-3 y también contienen algo de vitamina C. Además, contienen Fucoidan, un polisacárido que se está investigando por su papel en el fortalecimiento de la función inmunológica y sus efectos sobre el sistema cardiovascular. El fucoidan también se está estudiando en el síndrome metabólico porque puede afectar los niveles de glucosa e insulina y disminuir los triglicéridos y la presión arterial. Los nutrientes de los vegetales marinos los hacen útiles para mantener una buena salud y para combatir enfermedades. Las algas marinas son ricas en fitonutrientes, incluidos los polisacáridos sulfatados que se sabe que tienen importantes beneficios antiinflamatorios, antivirales y cardiovasculares.

Además, se observaron mejoras estadísticamente significativas en el contenido de grasa hepática, la presión arterial sistólica y diastólica y la proteína C reactiva en ambas cohortes que consumieron el producto de fucoxantina, pero no en el grupo de placebo, mientras que solo se observó una reducción significativa de la circunferencia de la cintura y los triglicéridos séricos. La interpretación del papel de la fucoxantina en este estudio se confunde con los componentes adicionales (ácidos grasos omega-3, ácidos púnicos derivados del aceite de semilla de granada) presentes en el tratamiento y, por lo tanto, se necesitan más estudios para verificar los efectos de la fucoxantina sola. y y3, 3, el contenido de proteínas varía de 5.02% a 19.66% en algas pardas; de 0,67% a 45,0% en algas rojas; y del 3,42% al 29,80% en algas verdes. Una porción de 5 g de algas secas de color marrón, rojo y verde corresponde, respectivamente, a un máximo de 1,97%, 4,5% y 2,98% de la ingesta de nutrientes de referencia para proteínas. Por lo tanto, se han propuesto factores de conversión específicos de especies que van de 3,57 a 5,72 para las algas.56 La composición de aminoácidos de las proteínas es fundamental para determinar el valor de las proteínas en la dieta humana, en particular para lograr una ingesta adecuada de aminoácidos esenciales. Sin embargo, la digestibilidad de la proteína de las algas dentro del tracto gastrointestinal afectará significativamente el valor nutricional de la proteína, y las interacciones proteína-polisacárido reducen considerablemente la eficiencia de la digestión. Varias algas comestibles se reconocen como nuevos alimentos en Europa, aunque la composición nutricional de las algas marrones, rojas y verdes varía entre las especies, la estación y la ecología del lugar de recolección.15 Por lo tanto, es necesario caracterizar la composición de las algas marinas.