Debido a la presencia de estos compuestos, las algas marinas también pueden tener otros efectos beneficiosos para la salud y, por lo tanto, podrían usarse como nutracéuticos o en alimentos funcionales. Los alimentos vegetales como las algas no contienen vitamina A intrínseca, pero sus provitaminas como el p-caroteno. Los altos valores de p-caroteno con actividad de vitamina A se encontraron en las algas rojas Gracilaria changgi, K. La vitamina C está presente especialmente en las algas marrones y verdes, menos en las algas rojas.

Los autores sugirieron que el consumo de fucoidan regulaba negativamente la expresión del receptor γ activado por el proliferador de peroxisoma del factor de transcripción (PPARγ) para suprimir la diferenciación de adipocitos y la señalización de la insulina. En las Tablas S3, S4 y S5 de la Información complementaria en línea se presenta una descripción general del contenido de aminoácidos de varias algas marrones, rojas y verdes. Se cree que el ácido ascórbico previene el cáncer al neutralizar los radicales libres antes de que puedan dañar el ADN e iniciar el crecimiento del tumor, o puede actuar como un prooxidante ayudando a los propios radicales libres del cuerpo a destruir los tumores en sus primeras etapas. Parece que existe una relación muy fuerte entre la vitamina C y la reducción oracionasanjudas-tadeo.com del cáncer de estómago, y una posible relación con la reducción del riesgo de cáncer de boca, faringe, pulmón y vesícula biliar en los hombres (Iso y Kubota, 2007; Simon , 2002). La ingesta dietética de vitamina C también se correlaciona inversamente con la presión arterial sistólica y diastólica, ya que reduce la presión arterial en pacientes hipertensos, hiperlipidémicos y diabéticos. La combinación de vitamina C con otros antioxidantes (vitamina E, p-caroteno) proporciona efectos antihipertensivos sinérgicos. Entre los compuestos que se encuentran en las algas marinas, aquellos con actividad antioxidante tienen un excelente potencial de aplicación en la industria alimentaria y también en la industria cosmética y farmacológica, y también para el interés del consumidor.

Junto con cantidades medibles de vitaminas antioxidantes y minerales antioxidantes, se puede esperar que los vegetales marinos nos ayuden a reducir nuestro riesgo de estrés oxidativo no deseado y muchos tipos de problemas cardiovasculares asociados con una ingesta deficiente de antioxidantes. El consumo de 10 g de nori, kombu o wakame por día durante 3 días, seguido de un período de lavado de 3 días entre las algas marinas, resultó en un aumento de los niveles de arsenosazúcares DMA, ácido tio-dimetilarsenoacético y tio-DMAE en 24 horas.

Introducción al cuadro del sistema de clasificación de alimentos

La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial. A través de una evaluación de la composición nutricional de las algas comestibles, esta revisión resume la evidencia disponible y describe los riesgos potenciales y los beneficios para la salud de consumir algas enteras, componentes bioactivos extraídos y productos alimenticios a base de algas en humanos. Además, identifica oportunidades futuras para aplicaciones alimenticias funcionales y nutracéuticas. Los experimentos científicos y los estudios en humanos hasta la fecha se han cursospara.net centrado principalmente en las algas pardas y sus derivados, en gran parte debido a su abundancia comercial y la percepción de sostenibilidad. Porque ofrecen una de las gamas más amplias de minerales de todos los alimentos, que contienen prácticamente todos los minerales que se encuentran en el océano y, como era de esperar, muchos de los mismos minerales que se encuentran en la sangre humana. También ofrecen una variedad de fitonutrientes únicos, incluidos sus polisacáridos sulfatados. A diferencia de otras categorías de vegetales, los vegetales marinos no parecen depender de los carotenoides y flavonoides por sus beneficios antioxidantes, porque además de estas dos importantes categorías de antioxidantes, los vegetales marinos contienen varios otros tipos, incluidos los alcaloides antioxidantes.

Beneficios de la salud

El alcance de estos aumentos varió entre las algas marinas y los individuos.235 El tio-DMA tóxico estaba presente solo a niveles traza, y los autores identificaron el tio-DMAE y el tio-DMAA como metabolitos únicos de arsenosazúcar que podrían potencialmente usarse como biomarcadores urinarios para la ingesta dietética de arsénico de algas marinas. La reciente designación del fucoidan como generalmente reconocido como seguro por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. 104 y como un alimento nuevo por la Unión Europea, 94 junto con la acumulación de evidencia in vitro e in vivo de los posibles efectos antiobesogénicos del fucoidan, 105 hacen del fucoidan un ingrediente atractivo para la industria de alimentos funcionales.106 Sin embargo, solo un estudio en humanos ha investigado los efectos antiobesogénicos del fucoidan derivado de algas. Un ensayo aleatorizado, doble ciego, paralelo, controlado con placebo en una cohorte con sobrepeso / obesidad mostró que los participantes que consumieron fucoidan (500 mg / d) durante 3 meses habían reducido significativamente la presión arterial diastólica y el LDL-C en comparación con los que recibieron placebo.

Vitaminas

También son una muy buena fuente de vitamina A y cobre, así como una buena fuente de proteínas, ácido pantoténico, potasio, hierro, zinc, vitamina B6, niacina, fósforo y vitamina B1. Kombu, un tipo de alga parda, es un superalimento natural lleno de nutrientes que se ha utilizado en las culturas del lejano oriente durante siglos. Los estudios en animales han medido sus posibles beneficios en la prevención de enfermedades. Use kombu como bocadillo, como aderezo para sándwiches, en ensaladas, sopas, guisos o frijoles; las opciones son infinitas. El contenido de antioxidantes de los vegetales marinos también merece una mención con respecto a sus beneficios para la salud. Si bien los vegetales marinos contienen cantidades medibles de polifenoles como carotenoides y flavonoides, también contienen otros fitonutrientes antioxidantes, incluidos varios tipos de alcaloides que han demostrado poseer propiedades antioxidantes.

• Es necesario investigar el mecanismo de acción del alginato, dado que el alginato no parece afectar el vaciado gástrico.100,102 La formulación de productos alimenticios con alginato organolépticamente aceptables para el consumidor es otra consideración para la industria.
• Un estudio agudo de Peters et al98 mostró que una bebida de alginato mejoraba la saciedad autoinformada y reducía la sensación de hambre de una manera dependiente de la dosis en comparación con el placebo.
• 85,96,97 Varios ensayos de intervención controlados con placebo en humanos han demostrado que el consumo de alginato tiene un impacto significativo en el apetito y la ingesta de alimentos.
• Para los organismos reguladores, el mayor desafío en el desarrollo de límites seguros son las diferencias interindividuales en la biotransformación, el metabolismo y la excreción del arsénico, mientras que para la industria, el mayor desafío es la alta variabilidad dentro de las especies de los niveles de arsénico en las algas y los costos potenciales de regular producto de seguimiento.
• El interés reciente en las algas marinas como fuente de macronutrientes, micronutrientes y componentes bioactivos ha puesto de relieve las posibles aplicaciones dentro de las industrias de alimentos funcionales y nutracéuticos, con un impulso hacia el alivio de los factores de riesgo asociados con enfermedades no transmisibles como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.