El residuo se raspa de la superficie y se extrae el licor clarificado que se encuentra debajo. La dilución del extracto original debe ser tal que dé una viscosidad que permita que las partículas se eleven dentro de un tiempo de procesamiento aceptable. Este es un método de clarificación muy económico y eficaz, pero la solución resultante todavía está turbia. Es posible que no requiera más aclaraciones si el producto final es un alginato de grado técnico donde la claridad y el color no son importantes.

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Hay una región de adición de calcio, justo antes de la formación del gel, donde resultan soluciones muy espesas que son tixotrópicas. El rango de concentración de calcio en el que esto ocurre es mucho mayor para los alginatos con un alto contenido de ácido manurónico (alta relación M / G). Los alginatos con un alto contenido de ácido gulurónico muestran una transición más abrupta de la solución al gel. El efecto del calcio sobre la viscosidad de un alginato que contiene calcio puede estimarse midiendo la viscosidad de una solución antes y después de la adición de un agente secuestrante, como el hexametafosfato de sodio, que elimina los iones calcio en un ion fosfato complejado. Las sales catiónicas monovalentes [Na, K, NH4, 3NH] del ácido algínico y su éster de propilenglicol se disuelven en agua, pero el ácido algínico y la sal de calcio no. Las soluciones neutras de alginatos de viscosidad baja a media se pueden mantener a 25 ° C durante varios años, sin pérdida apreciable de viscosidad, siempre que se agregue un conservante microbiano adecuado.

Sin embargo, para los alginatos de grado alimenticio, también suele ser necesario un paso de filtración. Debido a que se ha eliminado la mayor parte del residuo insoluble, ahora es económico utilizar un filtro de precapa. 1,2% de calcio representa 17% de software construccion sustitución de calcio por sodio en el alginato de sodio y esto es suficiente para aumentar la viscosidad; Las soluciones espesas y fluidas resultan de la sustitución del 7-20% por ión calcio, mientras que los geles se forman con aproximadamente un 30%.

Las soluciones de alginato de propilenglicol son estables a temperatura ambiente de pH 3-4; por debajo de pH 2 y por encima de pH 6, perderán viscosidad rápidamente incluso a temperatura ambiente. Dependiendo de las algas utilizadas como materia prima, los pretratamientos anteriores con ácido y formalina pueden asegurar un color suficientemente pálido en el producto final. Sin embargo, para algunos alimentos y grados superiores, se puede usar blanqueador para mejorar el color y el olor del producto final, si es necesario. Es mejor hacerlo en esta etapa, en lugar de más tarde, porque el alginato de calcio es más resistente a la degradación que el ácido algínico. Normalmente se añade una cantidad suficiente de solución de hipoclorito de sodio (12%) a una suspensión de alginato de calcio en agua. La cantidad de hipoclorito necesaria variará según el alga utilizada y la eficacia de los pretratamientos con ácido y formalina.

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El alginato de sodio disuelto debe separarse ahora del residuo de algas marinas insoluble en álcali, que es principalmente celulosa. Atasca rápidamente las telas filtrantes; Se deben agregar cantidades no económicas de material de precapa, como tierra de diatomeas o perlita, para lograr tasas de filtración razonables. Parte del residuo se puede eliminar mediante centrifugadoras, pero la claridad de la solución resultante suele ser deficiente. La mayor parte del residuo insoluble suele eliminarse mediante un proceso de flotación, basado en el descrito originalmente por Le Gloahec. El extracto se diluye con 4-6 veces su volumen de agua, para producir una viscosidad adecuada, aproximadamente cps. Luego se agrega una pequeña cantidad de floculante, se fuerza aire en el líquido y se deja reposar durante varias horas. Las finas partículas de residuo insoluble forman flóculos y se elevan a la superficie por las burbujas de aire ascendentes que se adhieren a los flóculos.

• Luego se agrega una pequeña cantidad de floculante, se fuerza aire en el líquido y se deja reposar durante varias horas.
• La mayor parte del residuo insoluble suele eliminarse mediante un proceso de flotación, basado en el descrito originalmente por Le Gloahec.
• Atasca rápidamente las telas filtrantes; Se deben agregar cantidades no económicas de material de precapa, como tierra de diatomeas o perlita, para lograr tasas de filtración razonables.
• Parte del residuo se puede eliminar mediante centrifugadoras, pero la claridad de la solución resultante suele ser deficiente.
• El alginato de sodio disuelto debe separarse ahora del residuo de algas marinas insoluble en álcali, que es principalmente celulosa.

Las soluciones de alginatos altamente polimerizados perderán viscosidad a temperatura ambiente dentro de un año y para lograr viscosidades altas y estables es mejor agregar iones de calcio a una solución de un alginato con un DP descdargarwasapgratis.me moderado. Todas las soluciones de alginato se despolimerizarán más rápidamente a medida que aumenta la temperatura. Pequeñas cantidades de calcio aumentan en gran medida la estabilidad de las soluciones de alginato de sodio.