Etiqueta: ricos

  • Alimentos más ricos en vitamina K

    Las algas marinas más consumidas, las algas, vienen en muchas variedades, generalmente secadas en láminas que se agregan directamente a un plato durante la cocción o se sumergen en agua para que sean fáciles de comer. El kombu es un alga parda que se utiliza popularmente como un aromatizante abundante y rico en minerales para […]

  • Mejora del sabor mediante el uso de alimentos ricos en umami

    El glutamato también es un precursor importante de moléculas bioactivas como el glutatión. Al contrario de los gustos básicos clásicos, umami no es un gusto profundo. Incluso una alta concentración de sustancias umami no aporta un sabor fuerte. Umami armoniza otros sabores en los alimentos y produce suavidad y delicia. La Figura 4 muestra que […]