algas galicia

Selección manual y revisión de las algas tanto frescas como secas después del secadero. Es un recurso natural que se moderniza anualmente en el mar y por esto significa un alimento estable y sostenible. Esta fibra soluble extraída del alga Gelidium sesquipedale, tiene sabor neutro. Por su gran pureza también es usado en investigación (microbiología). La algas frescas son especiales para acompañar tus platos de pescado y marisco gallego. Este página web usa cookies a fin de que tenga la mayor vivencia de usuario.

Las macroalgas son un recurso natural muy abundante en Galicia y Portugal, tienen una importancia primordial en los ecosistemas marinos costeros, y ciertas especies están sometidas a explotación comercial en ambos territorios. Sin embargo, se trata un recurso con un gran potencial económico, que en algunas especies está aún por explorar, con lo que se hace necesario el avance de nuevos procesos de cultivo y la investigación de novedosas aplicaciones. Salsa pesto desarrollada con sus elementos habituales, albahaca y algas marinas. El proceso del alga gallega comienza con los estudios de biología y catalogación de especies del conjunto de investigación Biocost, de la Universidade da Coruña. «En Galicia hay unas 600 algas, de las que unas cien son comercializables. Aproximadamente 25 tienen herramienta clara en gastronomía y, de ellas, una docena está comercializándose, mientras que el resto se encuentran en pruebas», comentan Javier Cremades y también Ignacio Bárbara, causantes de Biocost.

¿Por Qué Consumir Algas?

«Estoy contento. Nos encontramos dificultades pero nada, vamos continuando, nos hace más fuertes. Para mí tiene, además de esto, una fuerte implicación emocional. Estuvo haciendo un trabajo en el emprendimiento desde el comienzo mi hermana, que murió. A mí, por sentimiento, es lo que más me tira». Las algas deshidratadas ya envasadas.»Mostramos nuestro proyecto empresarial a numerosos certámenes que nos lo reconocieron. Nos costó al comienzo y nos asistieron las familias, pero logramos financiación», cuenta Alberto. Hoy, quitada prácticamente toda deuda y con sus familias fuera de la ecuación, están asimilando la integración con \’AlgaMar\’, que se requiere para continuar creciendo, por servirnos de un ejemplo, cultivando algas raras en Galicia o haciendo un trabajo en otros ámbitos como los fertilizantes, los productos cosméticos. Ciertos sacos esperan para ser subidos a la furgoneta.Nuestros labradores marinos hoy buscan wakame, una de las primeras algas en estar listas ya que no dependen tanto del sol.

Son de la panda de verano y a ambos les agradó desde hace tiempo el mar, surfear y la pesca submarina. Ambos estudiaron carreras supuestamente relacionadas con sus pasiones –Biología Medioambiental el primero, Ciencias del Mar el segundo– pero que les llevaron a laboratorios y a asesorías, que a sal, lo que se dice a sal, sabían poco. Así que un día, tomando un café, con Alberto recién llegado de su previo vida en Barcelona, Sergio le propuso coger el toro por los cuernos y montar su chiringo.

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Así el aire y sus propias sales marinas las preservan de manera natural y durable. En este libro se describen las algas gallegas comestibles, una por una con información sobre cómo se recogen, cual es su valor nutritivo, sus propiedades medicinales, fotos y asimismo recopila más de 70 recetas para que puedas utilizarlas en tu cocina diaria salveoracion.com. Después del trabajo artesanal de selección y recolección en el mar, las algas frescas son revisadas, escogidas de nuevo y secadas en cámaras de secado a baja temperatura, para consumo humano como verdura desecada. La recolección de las algas se hace a mano, sobre las rocas y habitualmente dentro del agua, seleccionando y cortando las plantas adultas en su momento óptimo de avance, justo antes de que se marchiten.

La Compañía Española de Algas Marinas fue fundada en el año 1966. Empresa pionera experta en la producción, elaboración y comercialización a nivel mundial de hidrocoloides naturales como son la carragenina, la pectina, la fibra, el alginato o la goma de garrofín que se caracterizan, entre otros muchos, por sus características estabilizantes, gelificantes, espesantes o texturizantes. Durante el primer semestre de ejecución del proyecto se ha adelantado en las actividades previstas. De esta manera, se creó una red multidisciplinar de expertos, formada por 42 académicos, científicos y otros actores del sector de España y Portugal, con la meta de promover el trueque de conocimiento entre los distintos pertenecientes del sector de explotación y aprovechamiento de macroalgas. Son alimentos que, aparte de minerales, aportan gran cantidad de vitaminas.

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Gracias a este trabajo de desbroce «se ha desarrollado un campo adormecido con un enorme futuro por enfrente». Según los datos de la Consellería de Pesca, la venta de alga en Galicia pasó de 49.000 kilogramos en el 2006 a 82.000 en el 2008, y la tendencia es que prosiga medrando. En el primer caso, puede destacarse su empleo en crudo, con ensaladas, en aliños, ensaladillas, salpicones o acompañando sashimis, tatakis, tartares, ceviches, usuzukuris y makis. Estas algas, que encurtidas aportan enorme aroma, asimismo pueden emplearse como guarnición de sopas o cremas frías. Dicen los entendidos que dan cremosidad y fuerte sabor en arroces, paellas, fideúa, risottos y guisos.

De algas, que para algo los dos son especialistas y sabían que tenían potencial. Un biólogo Medioambiental y un licenciado en Ciencias del Mar metidos a \’percebeiros\’. Nos marchamos a segar verduras de mar a las rocas gallegas con los chicos de \’Mar de Ardora\’, mareas vivas mediante. Aquí no hay bueyes ni tractores, solo un óptimo neopreno, una hoz afilada y unas conservas que preparar. Las algas en Galicia fueron comúnmente aprovechadas para usos agropecuarios. Los ribereños desde hace tiempo las han recogido a su llegada a la costa, tras los temporales, para emplearlas como abono, como corrector del pH de la tierra, e inclusive como alimento para el ganado.

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