Riesgos y beneficios de consumir algas comestibles

Una porción de 5 g de algas secas de color marrón, rojo y verde corresponde, respectivamente, a un máximo de 1,97%, 4,5% y 2,98% de la ingesta de nutrientes de referencia para proteínas. Por lo tanto, se han propuesto factores de conversión específicos de especies que van de 3,57 a 5,72 para las algas.56 La composición de aminoácidos de las proteínas es fundamental para determinar lasplantasdeinterior.net el valor de las proteínas en la dieta humana, en particular para lograr una ingesta adecuada de aminoácidos esenciales. Sin embargo, la digestibilidad de la proteína de las algas dentro del tracto gastrointestinal afectará significativamente el valor nutricional de la proteína, y las interacciones proteína-polisacárido reducen considerablemente la eficiencia de la digestión.

Dieta

Para proporcionar una base de comparación, las Tablas S1 y S2 de la Información complementaria en línea presentan la misma información nutricional para una selección de productos de algas secas disponibles comercialmente en el Reino Unido y la República de Irlanda. El nori, el más suave entre las algas marinas, es más conocido como el envoltorio verde oscuro de los rollos de sushi. Dado que el nori tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 (alrededor de tres hojas contienen 0,01 gramos de ALA), ayuda a proteger la piel y prevenir la sequedad. Los amantes del sushi estarán felices de saber que el software construccion nori es más bajo en yodo que otras algas marinas, por lo que comer unos panecillos a la semana no debería afectar la salud de la tiroides. Por muy saludables que sean las algas, su alta concentración de ciertos nutrientes puede resultar problemática para algunos. Por ejemplo, el consumo excesivo de vitamina K puede interferir con medicamentos como la warfarina, que se prescribe ampliamente para tratar y prevenir los coágulos de sangre. Dos cucharadas de dulse de algas rojas contienen 34 veces más potasio que la misma cantidad de plátano, por lo que cualquier persona con problemas renales debe evitarlo.

sugiere grandes diferencias en el contenido de minerales entre las fuentes, como lo muestran los datos presentados en las Tablas S9, S10 y S11 en la Información de apoyo en línea. Varias algas comestibles se reconocen como nuevos alimentos en Europa, aunque la composición nutricional de las algas marrones, rojas y verdes varía entre las especies, la estación y la ecología del lugar de recolección.15 Por lo tanto, es necesario caracterizar la composición de las algas marinas. algas en relación con la influencia de la ubicación y la estacionalidad en el contenido de algas. Los esfuerzos actuales oraciones-poderosass.com para catalogar la información sobre la variabilidad de la composición nutricional facilitarán la identificación de los períodos y / o ubicaciones óptimas de recolección para una especie determinada. Dicha información ayudaría a la industria de alimentos funcionales a determinar las condiciones óptimas para aislar componentes bioactivos específicos16-18. Cuadro 1,17,19-32 26,27,29,30,36,43–53 presentan el contenido de macronutrientes de múltiples algas marrones, rojas y verdes, respectivamente, y consideran una porción de 5 g en relación con la ingesta de nutrientes de referencia.

Los mecanismos sugeridos para estos efectos incluyen aclaramiento gástrico retardado, estimulación de los receptores de estiramiento gástrico y absorción atenuada de nutrientes. Los estudios en animales han investigado los efectos potenciales contra la obesidad de las algas marinas sobre la adipogénesis y la inhibición de las principales enzimas hidrolizantes y metabolizadoras de lípidos. Los resultados de estos estudios sugieren efectos beneficiosos de los componentes de las algas como la fucoxantina sobre el peso corporal y el porcentaje de tejido adiposo blanco abdominal. Es prematuro extrapolar estos hallazgos a los humanos, ya que aún faltan hallazgos consistentes. En la actualidad, no hay pruebas sólidas que indiquen que las algas marinas sean eficaces en el control del peso a largo plazo. Sin embargo, los hallazgos disponibles sugieren posibles beneficios de los componentes de las algas marinas sobre la obesidad. Se requieren investigaciones futuras para establecer la eficacia terapéutica en el manejo del sobrepeso y la obesidad en humanos y dilucidar los mecanismos de acción subyacentes.

Los beneficios para la salud de las algas, más allá de la provisión de nutrientes esenciales, han sido respaldados por estudios in vitro y algunos estudios en animales; sin embargo, muchos de estos estudios tienen biomarcadores inapropiados para sustentar una afirmación y no han progresado hacia ensayos de intervención humana diseñados adecuadamente para evaluar la eficacia. La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia software mantenimiento de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial. A través de una evaluación de la composición nutricional de las algas comestibles, esta revisión resume la evidencia disponible y describe los riesgos potenciales y los beneficios para la salud de consumir algas enteras, componentes bioactivos extraídos y productos alimenticios a base de algas en humanos. Además, identifica oportunidades futuras para aplicaciones alimenticias funcionales y nutracéuticas. Se han informado beneficios terapéuticos potenciales del consumo de algas marinas en el manejo del peso corporal y la obesidad.

Y aunque el contenido de yodo de las algas las hace especialmente beneficiosas para la salud de la tiroides, consumir demasiado yodo puede tener el efecto contrario. Según un estudio de 2011 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, demasiado yodo en la dieta en realidad puede desencadenar hipotiroidismo. Según un estudio de 2014 publicado en la revista Nutrients, el nori, un alga que se usa a menudo en el sushi, es la fuente vegetal más adecuada de vitamina B12. La vitamina B12 es fundamental para el metabolismo celular, el cerebro y los sistemas nerviosos y la formación de sangre.

Los estudios en animales in vitro e in vivo proporcionan la mayoría de los datos disponibles en la actualidad. La mayoría de los estudios que evalúan los efectos a corto plazo del consumo de alginato indican que el alginato puede aumentar la saciedad, reducir la ingesta energética y favorecer la reducción de peso.