UU. Se recolectan en la naturaleza, actualmente se está desarrollando una industria de cultivo de algas, que puede ayudar a complementar las poblaciones silvestres a medida que aumenta la demanda. Actualmente disponible en las tiendas naturistas, las algas marinas se venden como verdura seca o congelada, en polvo, en escamas o en pastilla, y como componente en sopas y bocadillos. El alginato, o ácido algínico, es un polisacárido que se encuentra en las paredes genograma.top celulares de las algas pardas. El alginato de las algas marinas puede absorber y eliminar los iones de metales pesados ​​y radiactivos de su entorno, y existen indicios de que también puede ayudar a perder peso debido a sus propiedades de absorción de agua. El quelpo contiene un ficocoloide formador de gel que se extrae y se utiliza como aditivo en la industria de procesamiento de alimentos para aumentar, estabilizar y suavizar productos alimenticios.

Se requieren estudios a más largo plazo para demostrar los efectos del alginato en el control del apetito y el control del peso. El interés reciente en las algas marinas como fuente de macronutrientes, micronutrientes y componentes bioactivos ha puesto de relieve las posibles aplicaciones dentro de las industrias de alimentos funcionales y nutracéuticos, con un impulso hacia el alivio de los factores de riesgo asociados con enfermedades no transmisibles como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Esta revisión narrativa resume la composición nutricional de las algas comestibles; evalúa la evidencia sobre los beneficios para la salud de las algas marinas enteras, los componentes bioactivos extraídos y los productos alimenticios a base de algas en humanos; y evalúa los posibles efectos adversos de las algas comestibles, estufas-electricas.com incluidos los relacionados con la ingestión de exceso de yodo y arsénico. Si se quieren realizar las posibles aplicaciones alimentarias funcionales y nutracéuticas de las algas marinas, se necesitan más pruebas de estudios de intervención humana para evaluar los beneficios nutricionales de las algas marinas y la eficacia de sus supuestos componentes bioactivos. La evidencia mecanicista, en particular, es imperativa para fundamentar las declaraciones de propiedades saludables. El quelpo es un vegetal marino saludable y nutritivo que tiene un alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, que incluyen vitamina C, vitamina K, hierro, calcio, yodo y magnesio. El quelpo ha sido durante mucho tiempo parte de la dieta de las culturas asiáticas y, de hecho, Saccharina japonica es la especie acuícola número uno en todo el mundo por peso.

Vitaminas

Riesgos y beneficios de consumir algas comestibles

85,96,97 Varios ensayos de intervención controlados con placebo en humanos han demostrado que el consumo de alginato tiene un impacto significativo en el apetito y la ingesta de alimentos. Un estudio agudo de Peters et al98 mostró que una bebida de alginato mejoraba la saciedad autoinformada y reducía la sensación de hambre de una manera dependiente de la dosis en comparación con el placebo. Es necesario investigar el mecanismo de acción del alginato, dado que el alginato no parece afectar el vaciado gástrico.100,102 La formulación de productos alimenticios con alginato organolépticamente aceptables para el consumidor es otra consideración para la industria.

Por lo tanto, el consumo de algunas algas puede evitar que los veganos sufran deficiencia de B12. Las algas marinas son una buena fuente de vitaminas en agua (B, B, B, C) y solubles en grasa (β-caroteno con actividad de vitamina A, vitamina E). Para asegurar que se reciba en la dieta la ingesta adecuada de todas las vitaminas, las personas pueden consumir alimentos enriquecidos con vitaminas, por ejemplo, en forma de alimentos funcionales con vitaminas como nutracéuticos, extraídos de fuentes naturales como las algas. Las vitaminas de las algas marinas son importantes no solo por sus funciones bioquímicas y actividad antioxidante, sino también por otros beneficios para la salud como la disminución de la presión arterial, la prevención de enfermedades cardiovasculares (β-caroteno) o la reducción del riesgo de cáncer. Si bien los organismos reguladores han intentado brindar orientación sobre la ingesta de arsénico, existe la necesidad de una regulación y orientación más claras con respecto al contenido de arsénico permitido en los alimentos. Para determinar la exposición y la toxicidad potencial de los metales pesados.221.242 La exposición indirecta al arsénico también podría ser una preocupación si el arsénico se acumula en la cadena alimentaria después del uso de algas marinas como alimento para el ganado258 o como fertilizante259. Para los organismos reguladores, el mayor desafío en el desarrollo de límites seguros son las diferencias interindividuales en la biotransformación, el metabolismo y la excreción del arsénico, mientras que para la industria, el mayor desafío es la alta variabilidad dentro de las especies de los niveles de arsénico en las algas y los costos potenciales de regular producto de seguimiento.

Composición nutricional de las algas comestibles

Una preocupación sobre el consumo de algas marinas es la exposición a metales pesados ​​como arsénico, aluminio, cadmio, plomo, rubidio, silicio, estroncio y estaño.176 La contaminación de algas marinas con metales pesados ​​depende del hábitat o la ecología, lo que ha provocado inconsistencias en la investigación. Las algas que crecen en áreas de contaminación, a menudo causadas por la industria o los sistemas de alcantarillado deficientes, acumulan metales pesados ​​del agua y las rocas circundantes, pero a niveles que representan un riesgo mínimo para la salud humana.218 Sin embargo, la exposición a contaminantes aumenta en las algas marinas perennes. su consumo regular puede conducir a un riesgo de toxicidad por metales pesados ​​en los seres humanos.219,220 Los niveles de arsénico, mercurio, plomo y cadmio en 426 productos coreanos de algas secas oscilaron entre el 0,2% y el 6,7% de la ingesta semanal tolerable provisional cuando se consumieron 8,5 g de algas marinas. 176,218,221 En un estudio, los autores pidieron un monitoreo continuo de metales pesados ​​en productos alimenticios a base de algas, debido a las diferencias entre especies en la bioabsorción de metales.221 Un ejemplo de estas diferencias entre especies es evidente en Laminaria spp. La ingesta de vitamina B12 en una dieta estrictamente vegetariana y vegana suele ser bastante baja. Una fuente dietética particularmente rica de la vitamina son las algas, los alimentos enriquecidos con ellas o los extractos de algas, que son una buena fuente alternativa de vitamina B12 para los veganos.