Sin embargo, los datos nutricionales de las algas marinas se basaron en un tamaño de porción doble que el de la col rizada con cantidades relativamente similares. Por lo tanto, en teoría, las algas, al menos desde el punto de vista nutricional, son el doble de superalimento que la col rizada. Los experimentos científicos y los estudios en humanos hasta la fecha se han centrado software almacen predominantemente en las algas pardas y sus derivados, en gran parte debido a su abundancia comercial y su sostenibilidad percibida. Si bien las concentraciones de metales pesados ​​en las algas comestibles generalmente están por debajo de los niveles tóxicos, la bioacumulación de arsénico es un riesgo y se necesitan más estudios sobre la toxicocinética de los metales pesados.

Más allá de eso, ambos son muy ricos en todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Las algas tienen un alto contenido de yodo, algo que no se ve en muchos otros alimentos y es importante para mantener una tiroides saludable. La col rizada tiene niveles muy altos de vitaminas que son importantes para nuestra salud, especialmente las vitaminas A, C y K. Tener un tazón de cualquiera de estos dos superalimentos es una forma fácil de obtener todos los nutrientes diarios sin una cantidad excesiva de calorías.

Por lo tanto, a menos que sea un fanático de la salud, es posible que no sepa exactamente qué significan todos esos números. Básicamente, el atractivo obvio de estos dos superalimentos es su bajo recuento de calorías.

Salud

Vitamina D en algas

Si se quieren realizar las posibles aplicaciones alimentarias funcionales y nutracéuticas de las algas marinas, se necesitan más pruebas de estudios de intervención humana para evaluar los beneficios nutricionales de las algas marinas y la eficacia de sus supuestos componentes bioactivos. La evidencia mecanicista, en particular, es imperativa para fundamentar las declaraciones de propiedades saludables. Si bien los organismos reguladores han intentado brindar orientación sobre la ingesta de arsénico, existe la necesidad de una regulación y orientación más claras con respecto al contenido permitido de arsénico en los alimentos. La exposición indirecta al arsénico también podría ser una preocupación si el arsénico se acumula en la cadena alimentaria después del uso de algas marinas como alimento para el ganado258 o como fertilizante259. Se ha informado que las algas comestibles contienen metales pesados ​​en cantidades seguras. Para los organismos reguladores, el mayor desafío en el desarrollo de límites seguros son las diferencias interindividuales en la biotransformación, el metabolismo y la excreción del arsénico, mientras que para la industria, el mayor desafío es la alta variabilidad dentro de las especies de los niveles de arsénico en las algas marinas y los costos potenciales de regular producto de seguimiento. Los beneficios para la salud de las algas marinas, más allá del suministro de nutrientes esenciales, han sido respaldados por estudios in vitro y algunos estudios en animales; sin embargo, muchos de estos estudios tienen biomarcadores inapropiados para sustentar una afirmación y no han progresado hacia ensayos de intervención humana diseñados adecuadamente para evaluar la eficacia.

Arsénico

La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial. Mediante una evaluación de la composición software mantenimiento nutricional de las algas comestibles, esta revisión resume la evidencia disponible y describe los riesgos potenciales y los beneficios para la salud de consumir algas enteras, componentes bioactivos extraídos y productos alimenticios a base de algas en humanos. Además, identifica oportunidades futuras para aplicaciones alimenticias funcionales y nutracéuticas.

• Un estudio agudo de Peters et al98 mostró que una bebida de alginato mejoraba la saciedad autoinformada y reducía la sensación de hambre de una manera dependiente de la dosis en comparación con el placebo.
• Por lo tanto, se han propuesto factores de conversión específicos de especies que van de 3,57 a 5,72 para las algas.56 La composición de aminoácidos de las proteínas es fundamental para determinar el valor de las proteínas en la dieta humana, en particular para lograr una ingesta adecuada de aminoácidos esenciales.
• Se requieren estudios a más largo plazo para demostrar los efectos del alginato en el control del apetito y el control del peso.
• Una porción de 5 g de algas secas de color marrón, rojo y verde corresponde, respectivamente, a un máximo de 1,97%, 4,5% y 2,98% de la ingesta de nutrientes de referencia para proteínas.
• Es necesario investigar el mecanismo de acción del alginato, dado que el alginato no parece afectar el vaciado gástrico.100,102 La formulación de productos alimenticios con alginato organolépticamente aceptables para el consumidor es otra consideración para la industria.