También se justifica realizar investigaciones fundamentales adicionales para determinar hasta qué punto el metabolismo de las florotaninos en la microbiota intestinal afecta los beneficios para la salud informados. y y3, 3, el contenido de proteínas varía de 5.02% a 19.66% en algas pardas; de 0,67% a 45,0% en algas rojas; y del 3,42% al 29,80% en algas verdes. Una porción de 5 g de algas secas de color marrón, rojo y verde corresponde, compra venta automoviles respectivamente, a un máximo de 1,97%, 4,5% y 2,98% de la ingesta de nutrientes de referencia para proteínas. Por lo tanto, se han propuesto factores de conversión específicos de especies que van de 3,57 a 5,72 para las algas.56 La composición de aminoácidos de las proteínas es fundamental para determinar el valor de las proteínas en la dieta humana, particularmente para lograr una ingesta adecuada de aminoácidos esenciales.

Si bien la evidencia de los estudios observacionales revisados ​​aquí puede indicar beneficios potenciales, los resultados deben considerarse con considerable precaución. Se justifican los ensayos controlados aleatorios con biomarcadores adecuados, así como los estudios de apoyo in vitro e in vivo en animales, para verificar las observaciones anteriores y eludir los mecanismos de acción de las algas comestibles en los seres humanos. Durante miles de años, las personas de las culturas asiáticas han estado comiendo algas y con razón. Las algas contienen antioxidantes, vitaminas, calcio y minerales, muchos de los cuales no se encuentran en las verduras cultivadas en tierra.

Además, identifica oportunidades futuras para aplicaciones alimenticias funcionales y nutracéuticas. Las algas son un manjar famoso en algunas partes de Asia y también una fuente conocida de importantes hidrocoloides alimentarios, como agar, alginatos y carragenina. Además del valor alimenticio de las algas, también se ha informado de la presencia de varios beneficios para la salud en esta valiosa fuente de alimento.

Para proporcionar una base de comparación, las Tablas S1 y S2 de la Información complementaria en línea presentan la misma información nutricional para una selección de productos de algas secas disponibles comercialmente en el Reino Unido y la República de Irlanda. El consumo de 10 g de nori, kombu o wakame por día durante 3 días, seguido de un período de lavado de 3 días entre las algas marinas, resultó en un aumento de los niveles de arsenosazúcares DMA, ácido tio-dimetilarsenoacético y tio-DMAE en 24 horas. El alcance de estos aumentos varió entre las algas marinas y los individuos.235 El tio-DMA tóxico estaba presente solo a niveles traza, y los autores identificaron el tio-DMAE y el tio-DMAA como metabolitos únicos de arsenosazúcar que podrían potencialmente usarse como biomarcadores urinarios para la ingesta dietética de arsénico de algas marinas. Los efectos antiobesogénicos de la fucoxantina se han informado en un ensayo de intervención humana en el que el consumo de fucoxantina durante 4 semanas disminuyó significativamente el IMC, el peso corporal y el área de grasa visceral en adultos con obesidad leve (IMC, 25-30 kg / m2), sin efectos adversos.

Dieta

Sin embargo, uno de los beneficios más conocidos de las algas es que son una excelente fuente de yodo, un nutriente del que carecen casi todos los demás alimentos. El consumo de niveles adecuados de yodo es esencial para mantener una tiroides saludable. Una tiroides hipoactiva causada por la deficiencia de yodo puede provocar fatiga, depresión y dificultad para perder peso. Comer solo un gramo de algas pardas le dará de cinco a 50 veces la ingesta diaria recomendada, y las variedades rojas y verdes rinden un poco menos. Los beneficios para la salud de las algas, más allá del suministro de nutrientes esenciales, han sido respaldados por estudios in vitro y algunos estudios en animales; sin embargo, muchos de estos estudios tienen biomarcadores inapropiados para sustentar una afirmación y no han progresado hacia ensayos de intervención humana diseñados adecuadamente para evaluar la eficacia. La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial. A través de una evaluación de la composición nutricional de las algas comestibles, esta revisión resume la evidencia disponible y describe los riesgos potenciales y los beneficios para la salud de consumir algas enteras, componentes bioactivos extraídos y productos alimenticios a base de algas en humanos.

eventos reportados.171 Sin embargo, en cada cápsula se incluyeron componentes mixtos de tocoferol y extracto de algas marinas. Abidov et al172 encontraron evidencia que respalda el papel de un producto patentado que contiene fucoxantina de algas pardas, ácidos grasos n-3 y ácido punicico para ejercer efectos antiobesogénicos. Las mujeres premenopáusicas con enfermedad del hígado graso no alcohólico y las mujeres premenopáusicas con grasa hepática normal que consumieron el producto de fucoxantina durante 16 semanas mostraron una reducción significativa del peso corporal, de 5,5 kg y 5 kg, respectivamente, en comparación con el grupo placebo. Además, se observaron mejoras estadísticamente significativas en el contenido de grasa hepática, la presión arterial sistólica y diastólica y la proteína C reactiva en ambas cohortes que consumieron el producto de fucoxantina, pero no en el grupo de placebo, mientras que solo se observó una reducción significativa de la circunferencia de la cintura y los triglicéridos séricos. La interpretación del papel de la fucoxantina en este estudio se confunde con los componentes adicionales (ácidos grasos omega-3, ácidos púnicos derivados del aceite de semilla de granada) presentes en el tratamiento y, por lo tanto, se necesitan más estudios para verificar los efectos de la fucoxantina sola. La biodisponibilidad de los compuestos polifenólicos en los alimentos varía mucho, pero se sabe que es baja.144 La información sobre la biodisponibilidad de los compuestos polifenólicos derivados de las algas es limitada, pero un ensayo reciente de intervención humana que investigó la biodisponibilidad de los polifenoles extraídos de Ascophyllum nodosum proporcionó indicaciones iniciales de variación interpersonal en la absorción de polifenoles. En consecuencia, se necesitan más estudios en humanos para investigar la biodisponibilidad de los polifenoles de las algas enteras ingeridas, ya que existe la posibilidad de que las fibras fermentables derivadas de las algas y los polifenoles ejerzan efectos sinérgicos sobre la microbiota intestinal y el huésped.

Dieta

Se presume que las características únicas del medio marino, donde se cultivan las algas, son las principales responsables de la mayoría de sus propiedades. Entre los efectos funcionales de las algas, se han estudiado ampliamente los beneficios nutricionales y relacionados con la salud. En comparación con las plantas terrestres y los alimentos de origen animal, las algas marinas son ricas en algunas moléculas y materiales que promueven la salud, como fibra dietética, ácidos grasos ω-3, aminoácidos esenciales y vitaminas A, B, C y E.

• Se ha informado que las algas comestibles contienen metales pesados ​​en cantidades seguras.
• Se requieren estudios a más largo plazo para demostrar los efectos del alginato en el control del apetito y el control del peso.
• Si bien los organismos reguladores han intentado brindar orientación sobre la ingesta de arsénico, existe la necesidad de una regulación y orientación más claras con respecto al contenido de arsénico permitido en los alimentos.
• Por ejemplo, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido ha desaconsejado el consumo de Sargassum fusiforme debido a preocupaciones importantes de seguridad alimentaria sobre los altos niveles de arsénico inorgánico.248 Para reducir los riesgos para la salud, es posible que se realicen evaluaciones y análisis ambientales regulares de las especies de arsénico presentes en los productos alimenticios que contienen algas marinas.
• Para los organismos reguladores, el mayor desafío en el desarrollo de límites seguros son las diferencias interindividuales en la biotransformación, el metabolismo y la excreción del arsénico, mientras que para la industria, el mayor desafío es la alta variabilidad dentro de las especies de los niveles de arsénico en las algas y los costos potenciales de regular producto de seguimiento.

Si se quieren realizar las posibles aplicaciones alimentarias funcionales y nutracéuticas de las algas marinas, se necesitan más pruebas de estudios de intervención humana para evaluar los beneficios nutricionales de las algas marinas y la eficacia de sus supuestos componentes bioactivos. La evidencia mecanicista, en particular, es imperativa para fundamentar las declaraciones de propiedades saludables.

Sin embargo, la digestibilidad de la proteína de las algas dentro del tracto gastrointestinal afectará significativamente el valor nutricional de la proteína, con interacciones proteína-polisacárido reduciendo considerablemente la eficiencia de la digestión. Los experimentos científicos y los estudios en humanos hasta la fecha se han centrado predominantemente en las algas marrones y sus derivados, en gran parte descargarmobilism.com debido a su abundancia comercial y sostenibilidad percibida. La algina, un polisacárido que se encuentra en todas las especies de algas pardas, se unirá a los metales pesados ​​y muchos elementos radiactivos en los alimentos, el agua y los jugos digestivos de nuestro tracto gastrointestinal. Esto significa que comer algas con regularidad puede reducir efectivamente la carga corporal de estos elementos tóxicos.

En En este capítulo, se discute el valor nutritivo de las algas y los efectos funcionales de su fibra soluble, con especial referencia a la promoción de la salud digestiva humana. sugiere amplias diferencias en el contenido de minerales entre las fuentes, como lo muestran los datos presentados en las Tablas S9, S10 y S11 en la Información de respaldo en línea. Varias algas comestibles se reconocen como nuevos alimentos en Europa, aunque la composición nutricional de las algas marrones, rojas y verdes varía entre las especies, la estación y la ecología del lugar de recolección.15 Por lo tanto, es necesario caracterizar la composición de las algas marinas. algas en relación con la influencia de la ubicación y la estacionalidad en el contenido de algas. Los esfuerzos actuales para catalogar la información sobre la variabilidad de la composición nutricional facilitarán la identificación de los períodos y / o ubicaciones óptimas de recolección para una especie determinada. Dicha información ayudaría a la industria de alimentos funcionales a determinar las condiciones óptimas para aislar componentes bioactivos específicos.16-18Tabla 1,17,19-32Tabla 2,19-22,26,27,29-31,33-42 y Tabla 319-24 26,27,29,30,36,43–53 presentan el contenido de macronutrientes de múltiples algas marrones, rojas y verdes, respectivamente, y consideran una porción de 5 g en relación con la ingesta de nutrientes de referencia.