Se presume que las características únicas del medio marino, donde se cultivan las algas, son las principales responsables de la mayoría de sus propiedades. Entre los efectos funcionales de las algas, se han estudiado ampliamente los beneficios nutricionales y relacionados con la salud. En comparación con las plantas terrestres y los alimentos de origen animal, las algas marinas son ricas en algunas moléculas y materiales que promueven la salud, como fibra dietética, ácidos grasos ω-3, aminoácidos esenciales y vitaminas A, B, C y E. En En este capítulo, se discute el valor nutritivo de las algas y los efectos funcionales de su fibra soluble, con especial referencia a la promoción de la salud digestiva humana. Un estudio de 2018 proporcionó la primera evidencia de la modulación de la cognición con extracto de algas.

Dieta

Durante miles de años, las personas de las culturas asiáticas han estado comiendo algas y con razón. Las algas contienen antioxidantes, vitaminas, calcio y minerales, muchos de los cuales no se encuentran en las verduras cultivadas en tierra. Sin embargo, uno de los beneficios más conocidos de las algas es que son una excelente fuente de yodo, un nutriente que falta en casi todos los demás alimentos. El consumo de niveles adecuados de yodo es esencial para mantener una tiroides saludable. Una tiroides hipoactiva causada por la deficiencia de yodo puede provocar fatiga, depresión y dificultad para perder peso. Comer solo un gramo de algas pardas le dará de cinco a 50 veces la ingesta diaria recomendada, con variedades rojas y verdes que rinden un poco menos. Las algas frescas son ricas en fibra dietética, minerales y vitaminas, y bajas en grasas, y aunque comerlas se considera seguro para la mayoría de las personas, consumirlas regularmente o en grandes cantidades puede causar efectos secundarios.

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Sin embargo, no es de extrañar que las algas marinas estén llenas de beneficios para la salud que podrían cambiar su vida. Está lleno de vitaminas y minerales para mantenerte saludable y permitir que tu sistema inmunológico maneje todo lo que se te presente. Puede agregar algas a todos sus platos y agregar un sabor fresco y ligeramente salado a sus comidas.

En el estudio, los investigadores probaron un suplemento combinado de Ascophyllum nodosum y Fucus vesiculosus en 60 adultos sanos. Después de un almuerzo abundante en carbohidratos, la mitad de los voluntarios recibió el suplemento y la otra mitad recibió un placebo.

Use kombu como bocadillo, como aderezo de sándwich, en ensaladas, sopas, guisos o frijoles; las opciones son infinitas. Las algas marinas son un manjar famoso en algunas partes de Asia y también una fuente conocida de importantes hidrocoloides alimentarios, como agar, alginatos y carragenina. Además del valor alimenticio de las algas, también se ha informado de la presencia de varios beneficios para la salud en esta valiosa fuente de alimento.

Wakame, hijiki, kombu, nori y dulse tienen el mayor contenido de proteínas de las variedades de algas. Kombu, un tipo de alga marrón, es un superalimento natural lleno de nutrientes que se ha utilizado en las culturas del cferecibos.mx lejano oriente durante siglos. Está repleto de vitaminas, minerales, fibra, grasas saludables y poderosos antioxidantes. Los estudios en animales han medido sus posibles beneficios en la prevención de enfermedades.

En comparación con sus resultados en una prueba cognitiva previa al almuerzo, el grupo que recibió el suplemento se desempeñó mejor en las tareas cognitivas que el grupo de placebo. Los investigadores piden que se realicen investigaciones futuras para examinar los efectos sobre la cognición en paralelo con las respuestas de la glucosa en sangre y la insulina. Sin embargo, hasta la fecha, no hay pruebas suficientes para respaldar los beneficios de las algas pardas en la salud humana. Incluso no se recomienda su uso tradicional en el tratamiento de la enfermedad de la tiroides, ya que no existen estudios de eficacia, dosificación o seguridad que respalden su uso, ni una estandarización del contenido de yodo. La investigación sobre los beneficios generales para la salud de las algas marinas también es bastante impresionante.

Dieta

• Durante miles de años, las personas de las culturas asiáticas han estado comiendo algas y con razón.
• Las algas contienen antioxidantes, vitaminas, calcio y minerales, muchos de los cuales no se encuentran en las verduras cultivadas en tierra.
• Sin embargo, uno de los beneficios más conocidos de las algas es que son una excelente fuente de yodo, un nutriente que falta en casi todos los demás alimentos.

Una revisión de 100 estudios encontró que comer algas puede ayudar a reducir la presión arterial y, por lo tanto, mejorar la salud del corazón. Otros estudios han relacionado parcialmente la longevidad en ciertas culturas japonesas con el consumo de algas. Por ejemplo, las algas, especialmente las marrones, tienen un alto contenido de yodo. El yodo ayuda a mantener saludable la glándula tiroides del cuerpo, entre otras cosas. Comer algas es un concepto algo extraño para muchos, especialmente para los estadounidenses que solo las comen cuando comen sushi. Muchas culturas orientales comen toneladas de algas, lo que las mantiene sanas y las enfermedades a raya.

El consumo excesivo de yodo puede afectar la salud de la tiroides, así como provocar una disminución del azúcar en la sangre, irritación del estómago y / o un mayor riesgo de hemorragia. Hay informes de casos de algas, especialmente fucus, que causan tanto hipotiroidismo como hipertiroidismo. Sin embargo, no existen estudios de eficacia, dosificación o seguridad que respalden su uso, ni tampoco una estandarización del contenido de yodo. Las algas también pueden interferir con las terapias de reemplazo de la tiroides. Si está comiendo una plantilla vegetariana, agregar algas le permitirá mantener altos sus niveles de proteína. Además, si está comiendo otras dietas, la mayor cantidad de proteínas en las algas marinas lo mantendrá satisfecho por más tiempo y no lo hará consumir alimentos con mayor contenido de carbohidratos.