algas galicia

Esta alga con una peculiar forma de cordón es riquísima en fibra, hierro, fósforo, calcio, magnesio y vitamina B9. Su gusto similar a la verdura de tierra, que recuerda a la judía fresca, la hace recomendable para esos que quieran iniciarse en el mundo de las algas. En Galicia existen más de 600 tipos de algas, de las que unas 25 son empleadas en alimentación. Los tipos de alga de la Costa da Morte han alcanzado una más grande relevancia, destacando por sus cualidades de cocina y transformándose en un tiempo reducido en un alimento de consumo períodico en muchos hogares, singularmente como condimento natural.

No cabe duda de que la de A Illa es la lonja más importante para las algas, a mucha distancia de A Coruña, con 57 toneladas y 34.000 euros; Cangas, que superó las 33 toneladas y se acercó a los 29.000 euros; y Cambados, que rondó las 19 toneladas y los 15.000 euros. Fueron 336.204 los euros facturados con la venta de 404 toneladas de distintas especies, como lechuga de mar, kombu, musgo de Irlanda, wakame, fideo de mar o correa, por ejemplo. Todas las algas capaces para el consumo humano se cosechan de forma manual y se secan de manera artesanal.

Recolección Manual Y Sostenible

En Ceamsa respetamos y protegemos el ambiente natural que nos presentan nuestras materias primas. Potenciamos el avance sostenible mediante la eficacia energética, la minimización de los impactos ambientales y los consumos, la prevención de la contaminación, y la sensibilización de todos nuestros grupos de interés. La aptitud y voluntad de la empresa para gestionar y prosperar siempre la calidad de los modelos y procesos, como medio de asegurar la satisfacción del cliente. La capacidad y intención de la compañía de asumir y propiciar el cambio continuo de artículos y procesos para ser flexibles, reaccionando y anticipándonos aun, a la demanda de los mercados, adaptando y progresando todo el tiempo nuestros modelos y procesos.

En el 2004 editó un segundo libro«Recetas con Algas Atlánticas»,premio Internacional Gourmand al mejor libro vegetariano en español. A propuesta de laUniversidad de Santiago de Compostela,participa como compañía invitada, en la Exposición «As Algas na nosa Vida» , durante los meses de primavera de 2002, en el museo Universitario de Compostela. Se inició entonces un trabajo orientado a poner las Algas de Galicia y la información sobre exactamente las mismas al alcance del público que las pudiera valorar. Desde sus comienzos compra venta automoviles, la compañía coopera con las Cofradías de Pescadores locales, ofreciendo una alternativa renovadora en frente de la pesca convencional. En el año 2014, es elegida como una de lasEMPRESAS PROTAGONISTAS DE LA ECONOMÍA VERDE A NIVEL MUNDIAL.La novedad está publicada por el Ministerio de Agricultura, Nutrición y Medio Ámbito y por la Fundación Biodiversidad. En el año 2013, laFundación Félix Rodríguez de la Fuentereconoce a Algamar comoEXPERIENCIA EJEMPLAR.

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En la nave, en Ortigueira, se pesa todo al llegar.La empresa es con la capacidad de procesar 500 kg de algas por semana, unos diez.000 kg al año, calcula Sergio. Es una actividad de mucha rotación de producto puesto que, como muy tarde cuando llenan la cámara, tienen que vaciarla y procesar. «Envasamos siempre y en todo momento en fresco en tandas pequeñas. Acostumbran a ir con un día o 2 a la lata. Usamos bajas temperaturas y bajas presiones en el autoclave. No es un procesado muy belicoso», añade, mientras nos enseña unos botes de cristal con escabeche al alga, que transporta zanahoria, cebolla, wakame, kombu y espagueti de mar. En el fondo, se amontonan latas de wakame que todavía deben enviar a estuchar –ponerles la caja de cartón con el diseño que les caracteriza–.

Listados De Compañías Y Categorías

En este libro encontrarás recetas elecciones ricas y saludables a la carne y los lácteos. Conócete y aprende a supervisar tu peso con este libro que tiene dentro los consejos y recetas de Montse Bradford. Potentes escarpines, aletas de body-board, lentes y snorkel, un pasmante fouciño de acero 3/16 –imposible vaporetade-mano.com que se oxide– y hasta un cinturón con pesos, para cuando deben quedarse flotando y cortando algas bajo la superficie al unísono. «Tres horas inclinados sachando es impensable, matas la espalda».

Una vez terminadas las pruebas científicas, es el turno de las de cocina. Las algas seleccionadas por sus características nutricionales se remiten a los primordiales talleres gastronómicos de España. Específicamente, Oriol Castro y Eduard Xatruch, del conjunto de investigación del taller de El Bulli, o,Andoni Aduriz, Dani Lasa y Javier Vergara, del lugar de comidas Mugaritz, se encargan de esta tarea. Son sitios de comidas de primer nivel que, además, han incorporado a sus cartas las algas que les sirven en fresco desde Galicia. De esta investigación de la universidad compostelana puede deducirse «un efecto positivo del consumo de algas, no solo para los diabéticos, sino para la multitud por norma general».

Se realizan muestreos anuales de las poblaciones en los que se define la abundancia, localización, biomasa y densidad de cada clase, de forma que sólo se extraen aquellas que son viables desde un punto de vista medioambiental. No se trabaja sobre pedido, ya que hablamos de un producto de temporada. En las últimas décadas, la demanda de algas para la alimentación humana esta en alza. Los gallegos lo saben y ahora están orientando la explotación de este recurso marino hacía estos campos.

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