Dulse también se ha utilizado como sustituto del tabaco de mascar, probablemente debido a su textura correosa y su aroma rico y profundo, aunque, es cierto, no llevo una lata de masticable dulse en mi bolsillo trasero. El quelpo es mucho más resistente y espeso que otras algas y puede proporcionar una densidad satisfactoria cuando se agrega en pequeñas cantidades a las ensaladas. Simplemente rehidratar hasta que se ablanden en agua fría, luego escurrir y cortar.
Tipos de verduras del mar para probar
Descubra las algas: el ingrediente esencial de la dieta japonesa
Me mostraron ejemplos del stock de las colecciones de macroalgas verdes, rojas y marrones. Hay alrededor de 600.000 especímenes de algas en total, y el más antiguo data del siglo XVIII. Aquí pude ver con mis propios ojos la Porphyra umbilicalis cuidadosamente montada de Drew-Baker solofrases.org y leer anotaciones, con su propia letra, sobre la clasificación y dónde se encontró el espécimen. La mayoría de las especies de algas marinas tienen tejidos blandos, pero algunas están, en mayor o menor grado, calcificadas, por ejemplo las algas rojas calcáreas.
¿Hay algas venenosas?
Algunas algas tienen un alto contenido de yodo y, por lo tanto, los superalimentos nutritivos deben consumirse con moderación. La ingesta diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para adultos es de 150 mcg; y 250 mcg durante el embarazo.
O, mejor aún, con un cuchillo o unas tijeras, corte finamente las algas marinas «gastadas» que ha usado para el dashi o cocinadas con frijoles y agréguelas a sus ensaladas, arroces o sopas. Conocí a Prannie en 2010 cuando estaba en Seattle en una gira de libros de su excepcional libro de cocina, Irish Seaweed Kitchen. Las algas se asocian comúnmente con las cocinas software almacen china, coreana y japonesa, pero Irlanda, Inglaterra y Gales también tienen una larga historia de incorporación de algas en sus dietas. En este lado del estanque, los nativos americanos de las costas del Atlántico y el Pacífico han utilizado las algas marinas como alimento, y menos recientemente, como medicina e incluso como herramientas, durante miles de años.
El sushi podría haber traído las algas, y específicamente el nori, a la conciencia de Estados Unidos, pero hay docenas de otras algas para explorar. Las algas marinas pueden distribuirse tanto en aguas poco profundas como profundas, mientras que las algas marinas habitan principalmente en aguas poco profundas. Las algas incluyen uno de los organismos más primitivos de la Tierra, con evidencias fósiles que se remontan a más de tres mil millones de años. Anteriormente, las algas incluían organismos procariotas y eucariotas, pero ahora solo los eucariotas están incluidos en la clasificación. Podrían ser unicelulares o multicelulares en su estructura y, en consecuencia, tanto microscópicos como macroscópicos. Habitan en cualquier ecosistema acuático, incluido el agua dulce, el agua salada y el agua salobre. Casi todas las especies de algas son fotosintéticas y muestran autotrofia.
El crecimiento de la capa de calcio está controlado con precisión por los polisacáridos que están presentes en sus paredes celulares. Los japoneses consumen algas marinas tanto por sus propiedades nutricionales como por sus valores culinarios. Hoy exploraremos las variedades de algas comestibles utilizadas en la cocina japonesa, sus notables beneficios para la salud y cómo puedes incorporar estas verduras marinas en tu dieta. Tiene una textura masticable, parecida al cuero de frutas, y un sabor a tocino profundamente sabroso que es especialmente agradable cuando se fríe a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. De hecho, este es el único tipo de alga que disfruto comer casi sin adornos, a veces nada más sacarlo de la bolsa. Es más salado que el nori, por lo que es posible que no necesite sal adicional cuando lo use en sus alimentos.
