En cualquier caso, en lugar de arrastrar a los rezagados solitarios cerca de la orilla, es mejor recolectar algas marinas en bote o kayak. Conocí a Prannie en 2010 cuando estaba en Seattle en una gira de libros de su excepcional libro de cocina, Irish Seaweed Kitchen. Las algas se asocian comúnmente con las cocinas china, coreana y japonesa, pero Irlanda, Inglaterra y Gales también tienen una larga historia de huertasencasas.com incorporación de algas en sus dietas. En este lado del charco, los nativos americanos de las costas del Atlántico y el Pacífico han utilizado las algas marinas como alimento, así como, menos recientemente, medicinas e incluso herramientas, durante miles de años. El sushi podría haber traído las algas, y específicamente el nori, a la conciencia de Estados Unidos, pero hay docenas de otras algas para explorar.

Alga japonesa Mozuku: el superalimento único de Okinawa

Debido a su textura sedosa y satinada, me parece importante combinar el wakame con ingredientes que tengan algo de crujiente o masticable, como camarones rosados ​​o pepinos en una ensalada japonesa de sunomono, para un mejor equilibrio. Agregue un poco a las ensaladas de col rizada masajeada junto con el aguacate, las semillas de sésamo tostadas y la col roja o kraut en escabeche. O intente usarlo en ensaladas de fideos fríos con sabor a aceite de sésamo junto con maní tostado y pollo asado, software mantenimiento o en sopa de pollo. Si bien puede hacer lo que yo hice y hacer un polvo con su tipo favorito (¡agregue hongos porcini secos para obtener un sabor aún más complejo!), La mayoría de las algas marinas también se pueden comprar en escamas o en polvo listas para usar. Además, asegúrese de revisar las advertencias publicadas en la playa: la misma llamada «marea roja» o floración de algas, que hace que la recolección de mariscos sea peligrosa, también puede contaminar las algas marinas.

Tipos de algas japonesas y cómo usarlas

Abra el paquete de mezcla de ensalada de algas y coloque las algas en un recipiente con agua. La ensalada japonesa de algas fue uno de esos platos que tuvo una aparición rara durante mi infancia porque mi madre tenía acceso limitado a la comida japonesa. La tienda japonesa más cercana estaba a dos horas en automóvil, por lo que solo íbamos allí un par de veces al año. Dulse es rojo y tiene un sabor único, tanto dulce como picante. Esta alga es rica en hierro, magnesio (alrededor del 16%), calcio, potasio, fósforo y yodo. Es, como el nori, una fuente importante de proteínas (¡contiene tanto como la soja!). Con un aspecto un poco parecido a los fideos negros, esta alga se puede cocinar al vapor, saltear o hervir a fuego lento.

Estas 15 increíbles recetas de algas marinas están a punto de incorporar un umami serio a tu repertorio de cocina. El wakame se usa a menudo en sopas como la sopa de miso lasaromaterapias.com o en ensaladas. El wakame se vende generalmente en forma seca y se remoja en agua antes de su uso. La imagen de la izquierda muestra wakame en forma seca y empapada.

Contiene menos proteínas que sus contrapartes, pero tiene niveles más altos de calcio. Los japoneses lo comen con menos frecuencia que el nori, el wakame y el kombu, pero sigue siendo muy apreciado, aparte de los pocos detractores que lo acusan de contener demasiado arsénico inorgánico. Todavía hay tantos tipos de algas que hay en la dieta japonesa, pero yo donde-vive.com diría que nori, wakame y kombu son las tres que consumo a diario. El líquido de los dioses en una cocina japonesa es dashi. Kombu es la más resistente de las cuatro algas que se introducen en la actualidad y, como el wakame, siempre se rehidrata. Wakame, arame, kelp, hijiki: nunca rechazaremos la oportunidad de llenarnos de las otras verduras de hoja verde.

• En el empaque o en la web, dicen que los tallos no son comestibles… De todos modos, mantendré mi wakame seco y haré mis propias versiones de ensalada… estas parecen ser más saludables que las cosas que pido.
• He probado el wakame seco antes, pero no creo haber encontrado nada etiquetado como «mezcla de ensalada de algas», así que no sé cómo son.
• En una tarde, visité tres mercados asiáticos diferentes.
• Por lo que puedo decir, las ensaladas de algas secas están perfectamente bien, pero son muy diferentes a las hebras de color verde brillante que puedes encontrar prefabricadas.