Para su propia protección, debe hacer arreglos para que se verifique su estado B12 anualmente. Si la homocisteína o el MMA son incluso moderadamente elevados, entonces está poniendo en peligro su salud si persiste. Los estadounidenses están acostumbrados a que se les diga que sigan una dieta bien equilibrada. La implicación es clara de que si lo hicieran, no necesitarían tomar ningún suplemento dietético.

Pero los expertos que hacen tales recomendaciones casi nunca definen «una dieta bien equilibrada». Algunas personas, incluidas aquellas que optan por evitar todos los alimentos de origen animal, pueden tener un bajo contenido de ciertos nutrientes. A un lector le gustaría saber si comer algas puede compensar la falta de vitamina B12 de los alimentos de origen animal. Tener suficiente B12 no solo es importante para prevenir y combatir enfermedades y darle energía a su cuerpo, sino que también puede desempeñar un papel importante en su salud mental. Esta información es especialmente relevante para los veganos y vegetarianos porque generalmente evitan los productos animales, la fuente principal de B12.

• El contenido de vitamina B12 de varios tipos de leche es muy bajo (aproximadamente 0,3 a 0,4 μg / 100 g) y se producen pérdidas apreciables de vitamina B12 durante el procesamiento de la leche.
• Estas observaciones explican por qué la deficiencia de vitamina B12 es relativamente común en lacto-ovo-vegetarianos.
• El contenido de vitamina B12 en el suero se reduce considerablemente durante la fermentación del ácido láctico.
• La biodisponibilidad media de la vitamina B12 de los huevos cocidos es del 3,7% al 9,2%.
• Por lo tanto, la vitamina B12 en los huevos generalmente se absorbe mal en comparación con la de otros productos derivados de animales.

Las algas se consumen mejor como parte de una dieta, que contiene múltiples fuentes de B12, como los productos veganos enriquecidos. Como resultado, la ingesta de B12 del cuerpo se puede distribuir de manera uniforme a lo largo del día, lo que permite que el mecanismo de absorción de B12 del cuerpo a través del factor intrínseco funcione de manera óptima. Para aquellos que buscan urgentemente una fuente vegetal de vitamina B12, la chlorella es la mejor opción actual.

¿Es Nori la nueva inyección de B12? (tal vez para vegetarianos)

Otras algas contienen mucha menos vitamina C; alto contenido se encuentra en el alga roja Kappaphycus alvarezzi (107,1 mg / 100 g dw) y niveles bajos en arame, ogonori, Sargassum polycystum, Eucheuma cottonii, U. El argumento es que nuestra dieta vegana no es viable porque tenemos que agregarle un suplemento de B12. Solo los agricultores lo hacen por ellos, al igual que los productores de alimentos fortificados lo hacen para los veganos. Compuestos de vitamina B12 biológicamente activos en alimentos para prevenir la deficiencia entre vegetarianos y ancianos. Para nosotros los veganos, hay dos opciones: alimentos enriquecidos o suplementos. El proceso es el mismo ya sea que se trate de B12 para suplementos o fortificación de alimentos. Se acaba de publicar un artículo en Advances in Food and Nutrition Research que afirma que las algas marinas son una buena fuente de vitamina B12 para los veganos.

También se ha demostrado que comer nori seco en realidad empeora el estado de vitamina B12 en el cuerpo. Durante mucho tiempo, fuentes oficiales afirmaron que la vitamina B12 estaba contenida solo en productos animales y que ninguna planta la contenía. Después de años de investigación y múltiples errores, ahora está claro que, por el contrario, existen fuentes vegetales de B12. Las moléculas similares a la vitamina B12, conocidas como análogos de la vitamina B12, a menudo se han malinterpretado como la vitamina real; una confusión que en repetidas ocasiones ha dado lugar a errores e informes falsos. A continuación, brindaremos una descripción general de la investigación actual sobre el tema de la vitamina B12 vegana de origen vegetal. Si depende de alimentos fortificados, revise las etiquetas cuidadosamente para asegurarse de que está obteniendo suficiente vitamina B12.

El autor no proporciona ninguna información nueva, sino que se basa en una serie de estudios que han medido el contenido de análogos de B12 de varias algas marinas. Para aumentar la ingesta de vitamina B12, incluya más alimentos de origen animal, como los que se muestran en los alimentos principales. Si padece alguna de las afecciones mencionadas anteriormente, o es vegetariano, vegano o limita los alimentos de origen animal en su dieta, debe considerar tomar un suplemento de vitamina B12. Las mejores fuentes dietéticas de vitamina B12 son el pescado y los mariscos, aunque las algas, los huevos, las aves, la carne y los productos lácteos también proporcionan este nutriente.

Como resultado, las dietas vegetarianas y veganas en particular a menudo contienen poca o ninguna fuente de vitamina B12, razón por la cual se ha realizado una investigación intensiva sobre la vitamina B12 de origen vegetal durante muchos años. Si por alguna razón decide no usar alimentos o suplementos fortificados, debe reconocer que está llevando a cabo un experimento peligroso, uno que muchos han probado antes con niveles de éxito consistentemente bajos.

Pensamientos sobre la vitamina B12

Una dieta vegana variada proporciona casi todo lo que necesitamos, pero no podemos evitar el problema de la B12: necesitamos un poco de ayuda adicional de suplementos o alimentos fortificados. No estamos solos, muchos otros grupos de población tienen una ingesta baja y los ancianos pueden tener deficiencia incluso si comen carne tres veces al día. Una opción sensata sería tomar chlorella junto con un suplemento de B12, de modo que no se confíe en que el alga cubra el 100% de las necesidades diarias. Además de estas dos fuentes, también se pueden consumir alimentos fortificados, como leches veganas, jugos y otros productos, para agregar pequeñas dosis adicionales de B12. La vitamina B12 está presente casi exclusivamente en fuentes de alimentos de origen animal y solo se encuentra en trazas en frutas y verduras comunes.

Pawlak dice que los veganos deben incorporar una variedad de alimentos en su dieta para alcanzar sus requerimientos diarios de B12. Por lo tanto, si bien no debe descartar nori, no confíe en él para todas sus necesidades de B12. Curiosamente, un estudio realizado en 2000 encontró que la vitamina B12 de los alimentos fortificados en realidad estaba relacionada con un mejor estado de B12 que la ingesta de B12 de productos animales. En términos de fuentes de vitamina B12 totalmente veganas, los alimentos fortificados con vitamina B12 son ampliamente considerados como los más confiables. La vitamina C está presente especialmente en las algas marrones y verdes, menos en las algas rojas. Los niveles más altos de vitamina C se descubrieron en Enteromor-pha flexuosa y Ulva fasciata (300 y 220 mg / 100 g dw, respectivamente). Chan y col. determinaron el alto contenido de vitamina C en las algas liofilizadas Sargassum hemiphylum: 153,8 mg / 100 g de peso seco, cantidad menor en las algas secadas al sol y al horno.

Lo que todo vegano debe saber sobre la vitamina B12

Sin embargo, todavía es un tema de debate si esta alga es mejor que los suplementos veganos regulares de B12. Siempre que los suplementos contengan formas naturales de hidroxocobalamina y metilcobalamina, pueden considerarse idénticos a las fuentes naturales, incluso genograma.top si los ingredientes activos se han aislado químicamente. Algunos estudios han identificado su contenido como análogos de B12, mientras que otros han llegado a la conclusión de que la B12 que se mide en el alga fresca se destruye durante el proceso de secado.