El consumo de 10 g de nori, kombu o wakame por día durante 3 días, seguido de un período de lavado de 3 días entre las algas marinas, resultó en un aumento de los niveles de arsenosazúcares DMA, ácido tio-dimetilarsenoacético y tio-DMAE en 24 horas. El alcance de estos aumentos varió entre las algas marinas y los individuos.235 El tio-DMA tóxico estaba presente solo a niveles traza, y los autores identificaron el tio-DMAE y el tio-DMAA como metabolitos únicos de arsenosazúcar que podrían potencialmente usarse como biomarcadores urinarios para la ingesta dietética de arsénico de algas marinas. La biodisponibilidad de los compuestos polifenólicos en los alimentos varía mucho, pero se sabe que es baja.144 La información sobre la biodisponibilidad de los compuestos polifenólicos derivados de las algas es limitada, pero un ensayo reciente de intervención humana que investigó la biodisponibilidad de los polifenoles extraídos de Ascophyllum nodosum proporcionó indicaciones iniciales de variación interpersonal en la absorción de polifenoles.

Las algas están repletas de vitaminas A y C que estimulan el sistema inmunológico y algunas de las vitaminas B. De hecho, muchos tipos de algas contienen más vitamina B12 que la carne de res, pollo o pescado.

Un estudio reciente de la Universidad de Mujeres de Kochi en Japón encontró que la nori (Porphyra spp.), Una forma de alga roja, es una excelente fuente de vitamina B12 biodisponible, lo que la convierte en una bendición nutricional para los vegetarianos. Las algas también tienen un alto contenido de fibra soluble que puede tener propiedades antioxidantes, en particular la fibra que se encuentra en las algas rojas y verdes. Otro estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Hiroshima de Japón descubrió que los extractos de algas marinas pueden estimular el sistema inmunológico al estimular las células B del cuerpo: glóbulos blancos que se forman en los ganglios linfáticos, el bazo, el timo y las amígdalas.

Estos vegetales marinos son de interés nutricional por ser bajos en calorías, pero ricos en vitaminas, minerales y fibras dietéticas. Gradualmente, las algas marinas están ganando interés entre los consumidores conscientes de la salud como ingredientes alimenticios naturales, orgánicos y beneficiosos para la salud. Tradicionalmente, el uso de algas marinas como alimento humano horoscoposdiarios.club se remonta a muchos siglos entre los habitantes de las costas de Japón, China y Corea. En estas regiones, las algas marinas generalmente se recolectan de la naturaleza, aunque ahora se cultivan cada vez más en las granjas supervisadas. El alga nori, al ser un producto marino, contiene concentraciones relativamente más altas de minerales, oligoelementos y metales pesados.

Dieta

En consecuencia, se necesitan más estudios en humanos para investigar la biodisponibilidad de los polifenoles de las algas enteras ingeridas, ya que existe la posibilidad de que las fibras fermentables derivadas de las algas y los polifenoles ejerzan efectos sinérgicos sobre la microbiota intestinal y el huésped. También se justifica realizar investigaciones fundamentales adicionales para determinar hasta qué punto el metabolismo de las florotaninos en la microbiota intestinal afecta los beneficios para la salud informados. En las Tablas S3, S4 y S5 de la Información complementaria en línea se presenta una descripción general del contenido de aminoácidos de varias algas marrones, rojas y verdes. 110 informaron que la ingesta de gim, un alga comestible de estilo coreano del género Porphyra, consumida como un alga entera seca se asoció inversamente con el riesgo de cáncer de mama en mujeres premenopáusicas. Se observaron efectos similares en mujeres posmenopáusicas, aunque no alcanzaron significación estadística, posiblemente debido a la menor proporción de mujeres posmenopáusicas (35%) versus premenopáusicas (65%) incluidas en el estudio. Por el contrario, un estudio prospectivo no encontró asociación entre el consumo de vegetales marinos y el riesgo de cáncer de mama en una cohorte de 34.759 mujeres japonesas.

Dieta

Dieta

Aunque la mayoría de los estudios se han realizado en modelos celulares y animales, existe evidencia del efecto beneficioso de las algas y los componentes de las algas marinas sobre los marcadores del estado de la salud y la enfermedad humana. Esta revisión es la primera en evaluar críticamente estos estudios en humanos, con el objetivo de llamar la atención sobre las lagunas en el conocimiento actual, lo que ayudará a planificar e implementar estudios futuros. 15 Investigaciones anteriores han demostrado que la dieta tradicional asiática, que es rica en soja y pescado y baja en proteínas y grasas animales, contribuye a reducir la frecuencia de varias enfermedades crónicas. Sobre la base de esos hallazgos, la investigación reciente se ha centrado en identificar el papel de las algas marinas en la modulación del riesgo y el desarrollo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, utilizando resultados principalmente de estudios celulares y animales para proponer posibles mecanismos detrás de los efectos observados.