La profundidad intensamente salada, redondeada y salada que le dan a un bloody mary, un plato de fideos o una ensalada les hará ganar un lugar en mi cocina, independientemente de sus credenciales nutricionales. Como recurso local delicioso, sostenible, las algas deben ser celebradas. Si también oracionesasantarita.com resulta que te ayuda a vivir para siempre, bueno, seguramente no es una mala ventaja. Afortunadamente, no hay algas venenosas, «aunque algunas son más sabrosas que otras», como dice Fiona Houston de Mara Seaweed. Pero ninguno, comido con moderación y recolectado de aguas limpias, te hará daño.

Perfil de sabor

Polvo de algas

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Disfrute del sabor profundo y carnoso del dulse en sopas, espolvoreado en ensaladas y como guarnición colorida para canapés. Los Nori Flakes son una de las formas más fáciles de cocinar y comer elcredocatolico.com algas. Un complemento perfecto para fideos Ramen, ensaladas, sopas o para usar en un caldo para cubrir el tofu frito. Los copos de nori también se utilizan en algunas variedades de furikake.

Las algas para comer son frescas y deliciosas, como un trozo de lechuga perfectamente desplumada, y así como no querría comer lechuga en mal estado, también evitaría las algas que se quedan en la arena. Conocí a Prannie en 2010 cuando estaba en Seattle en una gira de libros de su excepcional libro de cocina, Irish Seaweed Kitchen. Las algas se asocian comúnmente con las cocinas china, coreana y japonesa, pero Irlanda, Inglaterra y Gales también tienen una larga historia de incorporación de algas en sus dietas. En este lado del charco, los nativos americanos de las costas del Atlántico y el Pacífico han utilizado las algas marinas como alimento, así como, menos recientemente, medicinas e incluso herramientas, durante miles de años. El sushi podría haber traído las algas, y específicamente el nori, a la conciencia de Estados Unidos, pero hay docenas de otras algas para explorar. Ball está experimentando formas de incorporar dulse (rima con «pulso») en productos alimenticios comerciales que podrían estar en los estantes de las tiendas tan pronto como este otoño. Copos de dulse orgánico envasados ​​en un atractivo envase de hojalata reutilizable.

Agregar algas a los frijoles secos puede mejorar su sabor e incluso puede ayudar a ablandar los frijoles, como ha descubierto Cook’s Illustrated. Emparede los filetes de pescado crudo entre dos trozos de algas marinas y refrigérelos durante una o dos horas para reafirmar la carne y agregue umami, luego cocine como lo haría normalmente. O deje el pescado de calidad sashimi intercalado de esta manera en la nevera durante varios días como una forma deliciosa de curar el pescado; cortar en rodajas finas y luego comerlas crudas. Algas marinas es un término coloquial que se refiere a las algas rojas, marrones y verdes, aunque es un término tan útil como «algas terrestres» para describir la lechuga, la rúcula y la col rizada. Para muchas personas, la idea de las algas evoca recuerdos olfativos de la sustancia viscosa arrastrada a la orilla del océano. Pero juzgar estos diversos y sabrosos organismos por tan desaliñados especímenes es tan injusto como juzgar las verduras terrestres por el contenido de su pila de abono.