Los vegetales marinos también tienen una larga historia en la medicina antigua, el folclore, la agricultura y el cultivo de alimentos en Europa, particularmente en Irlanda. El yodo y el mercurio pueden tener un efecto sinérgico, afectando la función tiroidea y reduciendo la hormona tiroidea T3. Las concentraciones de metales pesados ​​en las algas marinas generalmente están por debajo de los niveles que son tóxicos para los humanos. El contenido de proteína de las algas pardas varía entre el 5% y el 20%, para hechizosdemagia.org las algas rojas del 1% al 45% y las algas verdes del 3% al 30%. Generalmente, una porción de cinco gramos de algas secas corresponde al 2% de proteína para las algas pardas, al 4.5% para las rojas y al 3% para las verdes. Las algas tienen una cantidad comparable de proteína por gramo a la carne de res; por lo general, la carne de res tiene cinco veces más proteína por gramo. La composición nutricional de las algas marrones, rojas y verdes puede variar mucho entre especies, estaciones y lugares donde crecen.

Dado que es poco probable que el consumo de algas enteras, que tienen un bajo contenido de lípidos, contribuya significativamente a la ingesta de grasas en la dieta, las macroalgas pueden ofrecer fuentes sostenibles de PUFA extraíbles que pueden investigarse más a fondo por sus efectos antiinflamatorios sobre la obesidad y la obesidad asociada. Estos PUFA extraíbles pueden tener aplicaciones prospectivas como suplementos dietéticos o productos nutracéuticos. La reciente designación del fucoidan como generalmente reconocido como seguro por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. 104 y como un alimento nuevo por la Unión Europea, 94 junto con la acumulación de evidencia in vitro e in vivo de los posibles efectos antiobesogénicos del fucoidan, 105 hacen del fucoidan un ingrediente atractivo la industria de alimentos funcionales.106 Sin embargo, solo un estudio en humanos ha investigado los efectos antiobesogénicos del fucoidan derivado de algas.

Contenido de vitamina D en categorías relacionadas

Un ensayo aleatorizado, doble ciego, paralelo, controlado con placebo en una cohorte con sobrepeso / obesidad mostró que los participantes que consumieron fucoidan (500 mg / d) durante 3 meses habían reducido significativamente la presión arterial diastólica y el LDL-C en comparación con los que recibieron placebo. Los autores sugirieron que el consumo de fucoidan regulaba a la baja la expresión del receptor γ activado por el proliferador de peroxisoma del factor de transcripción (PPARγ) para suprimir la diferenciación de adipocitos y la señalización de la insulina. Vienen en una multitud de colores, texturas, formas y tamaños, todos los tipos contienen un rico suministro de minerales, principalmente calcio, cobre, yodo y hierro. También son ricas en proteínas, fibra y vitaminas, específicamente vitamina K y ácido fólico, mientras que son bajas en calorías y grasas. A pesar de su estatus de superalimento recientemente de moda, las algas marinas se han utilizado en todo el mundo durante miles de años, pero sobre todo ha sido una parte destacada de las dietas asiáticas durante el período más largo de tiempo, particularmente en Japón, Corea y China. Se cree que hay más de 10.000 especies de algas, lo que refleja su inmensa diversidad, tanto en sabor como en propiedades nutricionales. Las especies de algas más populares son el nori, que se seca en láminas y se usa mucho para hacer sushi.

Micronutrientes

Para una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa. Los software transportes niveles de arsénico que se encuentran en otros tipos de vegetales marinos han sido relativamente pequeños.

• Mediante una evaluación de la composición nutricional de las algas comestibles, esta revisión resume la evidencia disponible y describe los riesgos potenciales y los beneficios para la salud de consumir algas enteras, componentes bioactivos extraídos y productos alimenticios a base de algas en humanos.
• La exposición indirecta al arsénico también podría ser una preocupación si el arsénico se acumula en la cadena alimentaria después del uso de algas marinas como alimento para el ganado258 o como fertilizante259.
• Para los organismos reguladores, el mayor desafío en el desarrollo de límites seguros son las diferencias interindividuales en la biotransformación, el metabolismo y la excreción del arsénico, mientras que para la industria, el mayor desafío es la alta variabilidad dentro de las especies de los niveles de arsénico en las algas marinas y los costos potenciales de regular producto de seguimiento.
• Se ha informado que las algas comestibles contienen metales pesados ​​en cantidades seguras.
• La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial.

NUTRITIONAL TARGET MAP ™ El Nutritional Target Map ™ le permite ver de un vistazo cómo los alimentos se alinean con sus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene.