Una preocupación sobre el consumo de algas marinas es la exposición a metales pesados ​​como arsénico, aluminio, cadmio, plomo, rubidio, silicio, estroncio y estaño.176 La contaminación de algas marinas con metales pesados ​​depende del hábitat o la ecología, lo que ha provocado inconsistencias en la investigación. Las algas que crecen en áreas de contaminación, a menudo causadas por la industria o los sistemas de alcantarillado deficientes, acumulan metales pesados ​​del agua y las rocas circundantes, pero a niveles que representan un riesgo mínimo para la salud humana.218 Sin embargo, la exposición a contaminantes aumenta en las algas marinas perennes. su consumo regular puede conducir mantenimiento de flota a un riesgo de toxicidad por metales pesados ​​en los seres humanos.219,220 Los niveles de arsénico, mercurio, plomo y cadmio en 426 productos coreanos de algas secas oscilaron entre el 0,2% y el 6,7% de la ingesta semanal tolerable provisional cuando se consumieron 8,5 g de algas marinas. 176,218,221 En un estudio, los autores pidieron un monitoreo continuo de metales pesados ​​en productos alimenticios a base de algas, debido a las diferencias entre especies en la bioabsorción de metales.221 Un ejemplo de estas diferencias entre especies es evidente en Laminaria spp. tikvahiae, sin embargo, estas algas marinas tienen una vida poscosecha corta de aproximadamente 4 días.

• El método GC-ECD desarrollado en este estudio es una alternativa de bajo costo a la espectroscopia de emisión óptica de plasma acoplada inductivamente para la detección de yodo en algas marinas.
• La ingesta de yodo de las algas marinas en la encuesta actual se calculó y comparó con la ingesta de referencia de yodo en la dieta de Taiwán.
• El contenido de yodo analizado para nori fue de 29,3–45,8 mg / kg, para wakame 93,9–185,1 mg / kg y para kombu 241–4921 mg / kg.
• Kombu tiene el contenido medio de yodo más alto de 2523,5 mg / kg, seguido de wakame (139,7 mg / kg) y nori (36,9 mg / kg).

La producción mundial de plantas acuáticas cultivadas, dominada abrumadoramente por algas marinas, aumentó en volumen de producción de 13,5 millones de toneladas en 1995 a poco más de 30 millones de toneladas en 2016. El cultivo de algas es un cultivo de carbono negativo, con un alto potencial para la mitigación del cambio climático. El Informe especial del IPCC sobre el océano y la criosfera en un clima cambiante recomienda «una mayor atención a la investigación» como táctica de mitigación. En la superficie, solo son mojados por la parte superior del rocío del mar, mientras que algunas especies pueden adherirse a un sustrato de varios metros de profundidad. En algunas áreas, las colonias de algas litorales pueden extenderse millas mar adentro. En este hábitat, las algas deben resistir cambios rápidos de temperatura y salinidad y el secado ocasional.

Proteína

Algunas especies tienen vejigas llenas de aire, una vista familiar en la vejiga, que asegura su acceso a la luz manteniéndolas camasconpalets.com erguidas en el agua. Debido a que las algas pardas se parecen mucho a las plantas, a menudo se confunden con ellas.

Las algas, especialmente las algas pardas, generalmente se componen de tres partes claramente reconocibles. En la parte inferior hay una estructura en forma de raíz, el holdfast, que, como su nombre lo indica, asegura al organismo a su hábitat. Las algas pueden tener una o más hojas y las hojas pueden tener diferentes formas. La fotosíntesis tiene lugar principalmente en las láminas y, por lo tanto, es importante que el estípite sea lo suficientemente largo para colocarlas lo suficientemente cerca de la superficie del agua para alcanzar la luz.

Comparación de algas

La adición de algas marinas o sus extractos a los productos alimenticios ayudará a reducir la utilización de conservantes químicos (Gupta y Abu-Ghannam, 2011). Las algas comestibles contienen varios compuestos bioactivos con posibles beneficios para la salud y su uso como ingredientes funcionales abre nuevas perspectivas para el procesamiento de alimentos, incluidas las formulaciones de productos cárnicos. Básicamente, las algas contienen altas proporciones de polisacáridos junto con varios otros compuestos potencialmente beneficiosos, como proteínas de buena calidad y ácidos grasos esenciales, en particular ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga. La industria alimentaria utiliza algunos polisacáridos de algas marinas como modificadores de textura debido a su alta viscosidad y propiedades gelificantes. En Asia, las algas se han utilizado durante siglos en ensaladas, sopas y como alimentos dietéticos bajos en calorías. La fibra diateriana que constituye el% del peso seco de las algas marinas y representa su componente mayoritario, es principalmente fibra doble (Jiménez-Escrig y Sánchez-Muniz, 2000).

En aguas turbias, las algas marinas crecen solo en las capas superiores de agua bien iluminadas, si es que lo hacen. Me mostraron ejemplos del stock de las colecciones de macroalgas verdes, rojas y marrones. Hay alrededor de 600.000 especímenes de algas en total, y el más antiguo data del siglo XVIII. Para mi gran sorpresa y alegría, el primer folio que sacó Jenny era de la colección santamisa.es personal de Kathleen Mary Drew-Baker, la famosa investigadora que descubrió los secretos del ciclo de vida de Porphyra, allanando el camino para la moderna industria japonesa del nori. Aquí pude ver con mis propios ojos la Porphyra umbilicalis cuidadosamente montada de Drew-Baker y leer anotaciones, con su propia letra, sobre la clasificación y dónde se encontró el espécimen.

Algunas especies más pequeñas tienen un tejido que tiene una estructura menos distintiva, que consiste solo en filamentos de células, que pueden estar ramificadas o no. Pero casi todas las variedades han encontrado su lugar, de una forma u otra, en la dieta humana.

Las algas marinas son una rica fuente de fitoquímicos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. La presencia de fibras y minerales ayuda a mejorar el contenido de minerales y reduce el contenido de sal.

Algas marinas para aplicaciones industriales y alimentarias