La guía definitiva para las algas comestibles

Con más de 4000 especies, casi todas las algas rojas crecen en ambientes marinos. No tan grande como las algas pardas, el cuerpo de las algas rojas está formado por filamentos complejos y ramificados. Los rojos son bentónicos, pero su combinación distintiva de pigmentos fotosintéticos les permite sobrevivir en aguas más profundas. Algunas especies secretan carbonato de calcio, que contribuye significativamente a los arrecifes de coral. Las algas rojas incluyen la lejía, la maleza de mar (Odonthalia floccose y la costilla alada. En esta lista de algas comestibles, también debemos mencionar el wakame. Wakame se clasifica como algas marrones a pesar de que sus fondos gruesos y resbaladizos son de color verde oscuro.

Las algas para comer son frescas y deliciosas, como un trozo de lechuga perfectamente desplumada, y así como no querría comer lechuga en mal estado, también evitaría las algas que se quedan en la arena. Hay tres categorías principales de estas algas marinas comestibles, tales como; algas rojas, verdes y marrones, en las que se segregan aún más. Por lo tanto, si está ansioso por saber cuáles son los nombres de estas deliciosas algas, lea los siguientes párrafos. Tiene lechuga de mar, dulse, wakame, kombu, nori, musgo irlandés, kelp islandés y kelp noruego, además de calcio marino y vitamina D3. Cuando las algas pardas y algunos tipos de algas rojas se descomponen, pueden provocar la formación de otro gas sulfuroso, el metilmercaptano. Este es el gas que huele a repollo podrido y a menudo se agrega al gas natural para alertarnos de su presencia. Por el contrario, las algas frescas, como una brisa marina deliciosamente aromática, tienen un olor agradable y característico.

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Quelpo

Algas marinas es un término coloquial que se refiere a las algas rojas, marrones y verdes, aunque es un término tan útil como «algas terrestres» para describir la lechuga, la rúcula y la col rizada. Para muchas personas, la idea de las algas evoca recuerdos donde-vive.com olfativos de la sustancia viscosa arrastrada a la orilla del océano. Pero juzgar estos diversos y sabrosos organismos por tan desaliñados especímenes es tan injusto como juzgar las verduras terrestres por el contenido de su pila de abono.

Dependiendo de la especie, las algas frescas contienen entre un 70 y un 90 por ciento de agua en peso. Se estima que 1.800 macroalgas marrones diferentes, 6.200 macroalgas rojas y 1.800 macroalgas verdes se encuentran en el medio marino. Aunque las algas rojas son más diversas, las marrones son las más grandes. Aunque hablamos de los tres grupos de algas marinas como si estuvieran estrechamente relacionados, esto es cierto solo en menor medida. Por ejemplo, las algas pardas y las algas rojas pertenecen a dos reinos biológicos diferentes y, en cierto sentido, están menos relacionadas entre sí que, por ejemplo, una medusa con un pez óseo. Las algas verdes y rojas están más estrechamente relacionadas con las plantas superiores que las algas pardas y, junto con las diatomeas, evolucionaron antes que las algas pardas.

• Se importan varios grados de nori de China y Japón, con precios que comienzan en seis centavos y suben a 90 centavos por hoja.
• Muchos estadounidenses asocian las “algas comestibles” con el nori, que se usa comúnmente como envoltura para rollos de sushi y onigiri, y como guarnición en varias sopas, sobre todo en el ramen.
• Nori es un alga roja comestible que es popular en el este de Asia, especialmente en Japón.
• Busque los grados de mayor circulación empaquetados en los estantes de las tiendas de comestibles y vendidos como bocadillos y nori de primera cosecha más delicados en los mejores restaurantes japoneses.
• Una especie de alga roja, el nori se elabora triturando algas comestibles y presionándolas en láminas delgadas y secas que parecen de color verde oscuro o negro; se vende con mayor frecuencia de esta manera en las tiendas de todo el país.

Si bien la mayoría son técnicamente comestibles, solo 11 se cosechan comercialmente; estos incluyen dulse púrpura rojizo; algas largas, de color marrón dorado; lechuga de mar verde fina; y laver o nori. Rockweed es la especie dominante en la cosecha comercial, pero se utiliza como ingrediente en suplementos y otros productos.