Media taza de wakame contiene aproximadamente 900 mg de sodio, o casi un tercio de la ingesta diaria de sodio recomendada por la American Heart Association. Pero si sigue una dieta baja en sodio o sufre de presión arterial alta, es posible que desee consultar con su médico antes de disfrutar de la barra de sushi.

El concepto de utilizar compuestos bioactivos marinos, particularmente de fuentes de algas marinas, en aplicaciones terapéuticas y para promover la salud, aunque es común en los países asiáticos, es todavía bastante nuevo en los países occidentalizados. Faltan datos actuales sobre los beneficios para la salud del consumo de algas marinas o la suplementación en humanos en términos de cantidad y calidad, pero la investigación en esta área aún está emergiendo. Hay indicios de posibles beneficios tanto para el estado de salud como para las enfermedades crónicas; sin embargo, la ausencia de datos consistentes y reproducibles de estudios humanos es evidente en la mayoría de los casos. Sin datos fiables en humanos, los estudios en animales in vitro e in vivo proporcionan la mayoría de los datos en los que se basa el conocimiento actual, pero estos datos no pueden extrapolarse al entorno humano. Se requieren ensayos controlados aleatorios a gran escala, bien diseñados, en entornos dietéticos y clínicos para describir completamente estos efectos putativos y los mecanismos responsables. Si bien en esta revisión se describen múltiples estudios, las mejoras en el diseño del estudio permitirían extraer conclusiones más definitivas.

Dieta

La mayor parte de la investigación sobre los beneficios para la salud de los componentes de fibra dietética derivados de las algas en los seres humanos se ha centrado en los posibles efectos antiobesogénicos, incluida la mejora de la saciedad, la absorción retardada de nutrientes y el vaciado gástrico retardado, pero los efectos de las algas marinas enteras que contienen alginato parecen ser limitados. 85,96,97 Varios ensayos de intervención controlados con placebo en humanos han demostrado que el consumo de alginato tiene un impacto significativo en el apetito y la ingesta de alimentos. Un estudio agudo de Peters et al98 mostró que una bebida de alginato mejoraba la saciedad autoinformada y reducía la sensación de hambre de una manera dependiente de la dosis en comparación con el placebo.

Dieta

En En este capítulo, se discute el valor nutritivo de las algas y los efectos funcionales de su fibra soluble, con especial referencia a la promoción de la salud digestiva humana. Una preocupación sobre el consumo de algas marinas es la exposición a metales pesados ​​como arsénico, aluminio, cadmio, plomo, rubidio, silicio, estroncio y estaño.176 La contaminación de algas marinas con metales pesados ​​depende del hábitat o la ecología, lo que ha provocado inconsistencias en la investigación. Las algas que crecen en áreas de contaminación, a menudo causadas por la industria o los sistemas de alcantarillado deficientes, acumulan metales pesados ​​del agua y las rocas circundantes, pero a niveles que representan un riesgo mínimo para la salud humana.218 Sin embargo, la exposición a contaminantes aumenta en las algas marinas perennes. El interés reciente en las algas marinas como fuente de macronutrientes, micronutrientes y componentes bioactivos ha puesto de relieve las posibles aplicaciones dentro de las industrias de alimentos funcionales y nutracéuticos, con un impulso hacia el alivio de los factores de riesgo asociados con enfermedades no transmisibles como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Esta revisión narrativa resume la composición nutricional de las algas comestibles; evalúa la evidencia sobre los beneficios para la salud de las algas marinas enteras, los componentes bioactivos extraídos y los productos alimenticios a base de algas en los seres humanos; y evalúa los posibles efectos adversos de las algas comestibles, incluidos los relacionados con la ingestión de exceso de yodo y arsénico. Si se quieren realizar las posibles aplicaciones alimentarias funcionales y nutracéuticas de las algas marinas, se necesitan más pruebas de estudios de intervención humana para evaluar los beneficios nutricionales de las algas marinas y la eficacia de sus supuestos componentes bioactivos. La evidencia mecanicista, en particular, es imperativa para fundamentar las declaraciones de propiedades saludables.

Una revisión reciente identificó las propiedades potenciales para la salud cardiovascular de los alimentos funcionales a base de algas marinas, aunque reconoció que las variaciones estacionales y ambientales en la composición de las algas marinas individuales deben considerarse antes de poder hacer declaraciones de propiedades saludables. Las diferencias en la composición y concentración de compuestos bioactivos que se encuentran en diferentes especies de algas marinas pueden ser responsables de los posibles beneficios para la salud descritos en esta revisión. La mayoría de los datos sobre las algas marinas y la salud humana se han generado utilizando modelos in vitro y animales y se han resumido ampliamente en otra parte. Incluir algas secas en su dieta le da acceso a un buen suministro de vitamina B-6, con un 30 por ciento de la cantidad que necesita cada día en una porción; esta vitamina es fundamental para la salud y el funcionamiento del cerebro. Este alimento también proporciona el 22 por ciento del potasio y el 17 por ciento del hierro que su cuerpo necesita a diario. También ingieres cantidades menores de calcio, magnesio, fósforo, zinc, cobre, vitamina A, tiamina, riboflavina, vitamina E, niacina y vitamina B-12. Para una persona sana que puede comer hasta 2.300 mg de sodio, esto representa el 13,5 por ciento del sodio que puede consumir en un día.

En última instancia, se requieren más estudios para dilucidar los efectos y mecanismos de acción de las algas marinas, que permitan la explotación de sustancias bioactivas de origen marino como las micro y macroalgas en el desarrollo de terapias y alimentos funcionales. Si bien la evidencia de los estudios observacionales revisados ​​aquí puede indicar beneficios potenciales, los resultados deben considerarse con considerable precaución. Se justifican los ensayos controlados aleatorios con biomarcadores adecuados, así como los estudios de apoyo in vitro e in vivo en animales, para verificar las observaciones anteriores y eludir los mecanismos de acción de las algas comestibles en los seres humanos. Si bien los organismos reguladores han intentado brindar orientación sobre la ingesta de arsénico, existe la necesidad de una regulación y orientación más claras con respecto al contenido de arsénico permitido en los alimentos.

Sin embargo, si tiene hipertensión o enfermedad cardíaca, o corre el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca, limite su ingesta de sodio a 1.500 mg. A diferencia de las fuentes de alimentos terrestres, las algas marinas tienden a absorber y acumular metales pesados ​​como arsénico, plomo, cadmio; y oligoelementos como cobre, yodo, cobalto, hierro, etc.

Se ha informado que la fibra dietética ayuda a perder peso al prolongar la tasa de vaciado gástrico, mejorando así la saciedad y resultando en una reducción en la ingesta de alimentos. 46 Un estudio de intervención dietética llevado a cabo en Quito, Ecuador, en el que participaron 27 personas con al menos un síntoma de síndrome metabólico informó que la intervención con 4-6 g / día de Undaria pinnatifida redujo la presión arterial y la circunferencia de la cintura en comparación con el placebo. 41 Se informó un aumento significativo de EPA sérico, una disminución del colesterol total y una disminución de la relación entre el colesterol de lipoproteínas de baja densidad y el colesterol de lipoproteínas de alta densidad en el grupo suplementado con DHA de origen algal, lo que respalda el papel del DHA de algas en la reducción de los factores oracionesdelanoche.net de riesgo de enfermedad cardíaca, aunque el estudio se realizó en individuos sanos. También se informó de un efecto similar en un ensayo controlado aleatorizado reciente realizado con 2 g / día de DHA de algas durante 4,5 meses en 36 personas con sobrepeso y obesidad. Además de otros compuestos bioactivos presentes en muchas especies de algas, los lípidos de las algas pueden tener propiedades beneficiosas relevantes para las enfermedades cardíacas. Por ejemplo, los aceites de algas, similares a otros aceites de origen marino, tienen propiedades protectoras y terapéuticas en la ECV porque son buenas fuentes de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (n-3) de cadena larga, ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico. 16, pero no se ha realizado ningún estudio de intervención dietética bien diseñado para investigar estas propiedades.

• La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial.
• Sin embargo, la digestibilidad de la proteína de las algas dentro del tracto gastrointestinal afectará significativamente el valor nutricional de la proteína, con interacciones proteína-polisacárido reduciendo considerablemente la eficiencia de la digestión.
• Los beneficios para la salud de las algas, más allá del suministro de nutrientes esenciales, han sido respaldados por estudios in vitro y algunos estudios en animales; sin embargo, muchos de estos estudios tienen biomarcadores inapropiados para sustentar una afirmación y no han progresado hacia ensayos de intervención humana diseñados adecuadamente para evaluar la eficacia.

Es necesario investigar el mecanismo de acción del alginato, dado que el alginato no parece afectar el vaciado gástrico.100,102 La formulación de productos alimenticios con alginato organolépticamente aceptables para el consumidor es otra consideración para la industria. Se requieren estudios a más largo plazo para demostrar los efectos del alginato en el control del apetito y el control del peso. Las algas son un manjar famoso en algunas partes de Asia y también una fuente conocida de importantes hidrocoloides alimentarios, como agar, alginatos y carragenina. Además del valor alimenticio de las algas, también se ha informado de la presencia de varios beneficios para la salud en esta valiosa fuente de alimento. Se presume que las características únicas del medio marino, donde se cultivan las algas, son las principales responsables de la mayoría de sus propiedades. Entre los efectos funcionales de las algas, se han estudiado ampliamente los beneficios nutricionales y relacionados con la salud. En comparación con las plantas terrestres y los alimentos de origen animal, las algas marinas son ricas en algunas moléculas y materiales que promueven la salud, como fibra dietética, ácidos grasos ω-3, aminoácidos esenciales y vitaminas A, B, C y E.