algas en relación con la influencia de la ubicación y la estacionalidad en el contenido de algas. Los esfuerzos actuales para catalogar la información sobre la variabilidad de la composición nutricional facilitarán la identificación de los períodos y / o ubicaciones óptimas de recolección para una especie determinada. Dicha información ayudaría a la industria de alimentos funcionales a determinar las condiciones óptimas para aislar componentes bioactivos específicos.16-18Tabla 1,17,19-32Tabla 2,19-22,26,27,29-31,33-42 y Tabla 319-24 26,27,29,30,36,43–53 presentan el contenido de macronutrientes de múltiples algas marrones, rojas y verdes, respectivamente, y consideran una porción de 5 g en relación con la ingesta de nutrientes de referencia.

Para proporcionar una base de comparación, las Tablas S1 y S2 de la Información complementaria en línea presentan la misma información nutricional para una selección de productos de algas secas disponibles comercialmente en el Reino Unido y la República de Irlanda. El alginato, una fuente marina de fibra aislada de la pared celular de las algas pardas, ha sido investigado por su papel y sus posibles mecanismos de acción en el control del peso.

Dieta

La evidencia limitada que existe hace que algunos componentes de las algas sean atractivos como ingredientes alimentarios funcionales, pero se necesita más evidencia humana para evaluar tanto el beneficio nutricional conferido como la eficacia de los supuestos bioactivos y para determinar cualquier efecto adverso potencial. A través de una evaluación de la composición nutricional de las algas comestibles, esta revisión resume la evidencia disponible y describe los riesgos potenciales y los beneficios para la salud de consumir algas enteras, componentes bioactivos extraídos y productos alimenticios a base de algas en humanos. Además, identifica oportunidades futuras para aplicaciones alimenticias funcionales y nutracéuticas. Los experimentos científicos y los estudios en humanos hasta la fecha se han centrado predominantemente en las algas marrones y sus derivados, en gran parte debido a su abundancia comercial y sostenibilidad percibida. Los nutrientes de los vegetales marinos los hacen útiles para mantener una buena salud y para combatir enfermedades.

Además, se observaron mejoras estadísticamente significativas en el contenido de grasa hepática, la presión arterial sistólica y diastólica y la proteína C reactiva en ambas cohortes que consumieron el producto de fucoxantina, pero no en el grupo de placebo, mientras que solo se observó una reducción significativa de la circunferencia de la cintura y los triglicéridos séricos. La interpretación del papel de la fucoxantina en este estudio se confunde con los componentes adicionales (ácidos grasos omega-3, ácidos púnicos derivados del aceite de semilla de granada) presentes en el tratamiento y, por lo tanto, se necesitan más estudios para verificar los efectos de la fucoxantina sola. y y3, 3, el contenido de proteínas varía de 5.02% a 19.66% en algas pardas; de 0,67% a 45,0% en algas rojas; y del 3,42% al 29,80% en algas verdes. Una porción de 5 g de algas secas de color marrón, rojo y verde corresponde, respectivamente, a un máximo de 1,97%, 4,5% y 2,98% de la ingesta de nutrientes elcredocatolico.com de referencia para proteínas. Por lo tanto, se han propuesto factores de conversión específicos de especies que van de 3,57 a 5,72 para las algas.56 La composición de aminoácidos de las proteínas es fundamental para determinar el valor de las proteínas en la dieta humana, particularmente para lograr una ingesta adecuada de aminoácidos esenciales. Sin embargo, la digestibilidad de la proteína de las algas dentro del tracto gastrointestinal afectará significativamente el valor nutricional de la proteína, con interacciones proteína-polisacárido reduciendo considerablemente la eficiencia de la digestión. Los beneficios para la salud de las algas, más allá del suministro de nutrientes esenciales, han sido respaldados por estudios in vitro y algunos estudios en animales; sin embargo, muchos de estos estudios tienen biomarcadores inapropiados para sustentar una afirmación y no han progresado hacia ensayos de intervención humana diseñados adecuadamente para evaluar la eficacia.

Las algas marinas son ricas en fitonutrientes, incluidos los polisacáridos sulfatados que se sabe que tienen importantes beneficios antiinflamatorios, antivirales y cardiovasculares. Una revisión de 2011 de 100 estudios sobre los beneficios de las algas marinas publicada en el lasplantasdeinterior.net Journal of Agricultural and Food Chemistry de la American Chemical Society informó que las algas pueden ser una mejor fuente de péptidos bioactivos que los productos lácteos, y validó la utilidad de las algas para reducir la presión arterial y promover la salud del corazón.

Las investigaciones han demostrado que comer algas también puede ayudar a proteger contra ciertos cánceres. Se cree que el ácido fólico en las algas reduce el riesgo de cáncer de colon y sus propiedades reductoras del colesterol pueden reducir el riesgo de cánceres relacionados con los estrógenos, como el cáncer de mama. sugiere amplias diferencias en el contenido de minerales entre las fuentes, como lo muestran los datos presentados en las Tablas S9, S10 y S11 en la Información de respaldo en línea. Varias algas comestibles se reconocen como nuevos alimentos en Europa, aunque la composición nutricional de las algas marrones, rojas y verdes varía entre las especies, la estación y la ecología del lugar de recolección.15 Por lo tanto, es necesario caracterizar la composición de las algas marinas.

Dieta

Dieta

Se informó que el consumo de una bebida a base de alginato durante un período de 4 semanas reduce significativamente la ingesta de energía en individuos aparentemente sanos con obesidad, sobrepeso y peso normal en comparación con el consumo de una bebida de control con alto contenido de fibra, aunque el corto período de intervención en 68 individuos impidieron sacar conclusiones sobre los efectos a largo plazo sobre la pérdida de peso. Ricas en compuestos software almacen bioactivos únicos que no están presentes en las fuentes de alimentos terrestres, incluidas diferentes proteínas, polifenoles y polisacáridos, las algas marinas son una nueva fuente de compuestos con potencial para ser explotados en aplicaciones de salud humana. Los supuestos beneficios incluyen propiedades antivirales, anticancerígenas y anticoagulantes, así como la capacidad de modular la salud intestinal y los factores de riesgo de obesidad y diabetes.

• En En este capítulo, se discute el valor nutritivo de las algas y los efectos funcionales de su fibra soluble, con especial referencia a la promoción de la salud digestiva humana.
• Una preocupación sobre el consumo de algas marinas es la exposición a metales pesados ​​como arsénico, aluminio, cadmio, plomo, rubidio, silicio, estroncio y estaño.176 La contaminación de algas marinas con metales pesados ​​depende del hábitat o la ecología, lo que ha provocado inconsistencias en la investigación.
• Entre los efectos funcionales de las algas, se han estudiado ampliamente los beneficios nutricionales y relacionados con la salud.
• Se presume que las características únicas del medio marino, donde se cultivan las algas, son las principales responsables de la mayoría de sus propiedades.
• Además del valor alimenticio de las algas, también se ha informado de la presencia de varios beneficios para la salud en esta valiosa fuente de alimento.
• En comparación con las plantas terrestres y los alimentos de origen animal, las algas marinas son ricas en algunas moléculas y materiales que promueven la salud, como fibra dietética, ácidos grasos ω-3, aminoácidos esenciales y vitaminas A, B, C y E.