Elaboramos alimentos a partir de la forma de alimento más sostenible del planeta: el océano

El rápido crecimiento de Kelp de hasta medio metro (1,6 pies) por día lo convierte en un candidato atractivo. También es conveniente para cosechar, creciendo en aguas costeras poco profundas donde se puede dragar con pequeñas embarcaciones.

El primer refrigerio con carbono negativo del mundo

El quelpo es particularmente importante por su alto contenido de yodo, característica que tiene en común con otras algas pardas. El yodo es vital para que el cuerpo humano optimice la producción de hormonas tiroideas, las funciones metabólicas, la respuesta inmune y la salud tanto del sistema nervioso central como del esqueleto. Las mujeres embarazadas necesitan especialmente yodo para el correcto desarrollo óseo y cerebral del feto. Además de eso, el yodo ayuda a eliminar los radicales libres de las células sanguíneas humanas, en esencia, contrarresta los radicales libres responsables de acelerar el proceso de envejecimiento de las células. ¿Por qué las algas marinas son una buena idea para la sostenibilidad alimentaria?

Por un lado, la Universidad de Harvard ha documentado que las algas marinas juegan un papel importante en la reducción del calentamiento global. Eso se atribuye a la rápida tasa de crecimiento de las algas marinas, con algunos tipos de algas que crecen hasta 2 pies por día. Las algas también pueden eliminar de forma natural el dióxido de carbono de la atmósfera, mitigando el aumento de las temperaturas y el cambio climático. El perfil de sabor recuerda mucho al sushi: el agradable sabor a umami tostado y los oligoelementos de las algas marinas se combinan para crear un sabor encantador.

Desde hamburguesas a base de algas marinas hasta salchichas y, por supuesto, cecina, esta versátil planta está ganando popularidad. Una nueva startup con sede en Nueva York, Beyond The Shoreline, está lista para lanzar su cecina vegana vegana, no transgénica, hecha de algas marinas, en el mercado principal en enero de 2018. Akua ideó la merienda con la ayuda del cofundador y chef de Nueva York Will Horowitz. Obtiene sus algas marinas de las costas de Nueva Inglaterra y produce la cecina en una cocina en el East Village de Nueva York.

Es posible que este producto en sí mismo no cambie el mundo, pero productos como este podrían cambiar gradualmente nuestros gustos y percepciones en cuanto a nuestras comidas diarias. El refrigerio es un juego de la cecina tradicional, que se hace con tiras de carne magra seca, que a menudo se sala y se aromatiza. software almacen La palabra cecina, de hecho, proviene de una palabra del pueblo Quechan de los Andes, ch’arki, que significa, bueno, cecina, básicamente. Kelp Jerky se fabrica con Sugar Kelp, una especie nativa de la costa de Nueva Inglaterra, donde se ha cultivado y utilizado comercialmente como agente espesante y gelificante.

Una cecina que no es carne de res que es satisfactoria, sabrosa y llena de nutrientes y proteínas. Si me dijeras que hay un bocadillo de cecina hecho con algas marinas, sí, como carne seca, seguro, te creería. Pero si me dijeras que en realidad es sabroso, y abundante, bueno, probablemente levantaría una ceja. «Estaba preparado para dar una buena respuesta después de comer esto, pero en realidad es bastante delicioso», dice Richard Branson, uno de los primeros en probar el sabor, en una reseña que oracionasanjudas-tadeo.com se publicó en su sitio web. El quelpo crece de forma rápida y sostenible, es increíblemente bueno para el medio ambiente oceánico y, con un poco de ciencia alimentaria, puede tener un buen contenido de proteínas. Comparativamente, ¡comer 300 hamburguesas de carne crea la misma cantidad de carbono! De hecho, la agricultura animal utiliza ⅓ del agua dulce de nuestro planeta, ⅓ de nuestra tierra seca, y es el segundo mayor contribuyente a las emisiones de gases de efecto invernadero en el mundo.

Cuando le pregunté a Bren Smith, el fundador de GreenWave, qué era lo que realmente necesitaba para apoyar esta nueva industria de la acuicultura regenerativa, dijo: «Necesitamos su ayuda para crear un mercado de consumo de algas marinas». descargarplusdede.com Es temprano, reconoció Boyd Myers, quien está planeando «muchas demostraciones en la tienda» cuando la cecina (MSRP $ 3.99 / bolsa de 1.5oz) llegue al mercado el próximo año, y empaquetará el producto en Maine o Connecticut.

• No existía en el mercado una sola cecina vegana alta en proteínas y sin soja.
• La acuicultura regenerativa puede reducir la acidificación del océano, absorber el exceso de nitrógeno y fósforo y mejorar la salud general del océano.
• La ganadería, uno de los principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero, utiliza 1/3 de nuestra agua y 1/3 de nuestra tierra.
• Al celebrar la Semana Mundial de los Océanos, nos gustaría destacar la importancia de la acuicultura regenerativa.

Boyd Myers explicó que esta variedad de algas ofrece una gran cantidad de nutrientes, lo que la convirtió en la candidata ideal para fabricar su cecina. «Las algas de azúcar están repletas de vitaminas, minerales y antioxidantes, incluidas las vitaminas A, D, E, B1 y B2, así como yodo, magnesio, zinc, calcio, potasio, Después de eso, comencé a asesorar a la organización sin fines de lucro GreenWave, ayudándoles a recaudar fondos para brindar más programas de capacitación para los agricultores oceánicos.