Los usos industriales de los extractos de algas se expandieron rápidamente después de la Segunda Guerra Mundial, pero a veces se vieron limitados por la disponibilidad de materias primas. Una oracionesasanalejo.com vez más, la investigación sobre los ciclos de vida ha llevado al desarrollo de industrias de cultivo que ahora suministran una alta proporción de la materia prima para algunos hidrocoloides.

Las algas como fuente de estos hidrocoloides se remontan a 1658, cuando se descubrieron por primera vez en Japón las propiedades gelificantes del agar, extraído con agua caliente de un alga roja. Los extractos de Irish Moss, otra alga roja, contienen software construccion carragenina y fueron populares como agentes espesantes en el siglo XIX. No fue hasta la década de 1930 que se produjeron comercialmente extractos de algas pardas que contenían alginato y se vendieron como agentes espesantes y gelificantes.

No tan grande como las algas pardas, el cuerpo de las algas rojas está formado por filamentos complejos y ramificados. Los rojos son bentónicos, pero su combinación distintiva de pigmentos fotosintéticos les permite sobrevivir en aguas más profundas. Algunas especies secretan carbonato de calcio, que contribuye significativamente a los arrecifes de coral. Las algas rojas incluyen la lejía, la maleza de mar (Odonthalia floccose y la costilla alada. Las algas, también conocidas como macroalgas, comprenden un grupo diverso de organismos que representan diversas formas de crecimiento. En general, las algas se dividen en tres grupos según su color: verde, marrón y rojo, aunque los colores dentro de estos grupos varían. Las algas marinas parecen similares a las plantas terrestres; sin embargo, las algas marinas carecen de la compleja estructura reproductiva y los tejidos funcionales que se encuentran en los pastos marinos y las plantas terrestres.

9 Dulse (palmaria

Por ejemplo, Porphyra es un alga roja que se usa en Gales para hacer laverbread. En Japón, las algas secas, formadas en láminas llamadas nori, se utilizan ampliamente en sopas y para envolver sushi, arroz hervido relleno con trozos de pescado crudo, huevas de erizo de mar u otros ingredientes. Chondrus crispus descargarpseint.online es otra alga roja utilizada en la producción de diversos aditivos alimentarios, junto con Kappaphycus y varias algas gigartinoides. Dulse es otra alga roja que se usa como alimento, pero a muy pequeña escala, en su mayoría recolectada por la gente de la costa de los recursos naturales y consumida localmente.

Los que comercializan wakame y otras algas comestibles en Europa, y en Francia en particular, han demostrado que se necesita paciencia para ganar aceptación. Sin embargo, el exceso de oferta de wakame en la República de Corea ha demostrado cómo los nuevos productos innovadores pueden expandir un mercado. Del mismo modo, hay algo que aprender del éxito de las dos empresas canadienses, Sea Parsley y hana nori. Ambos son productos nuevos de algas que han sido aceptados como alimento humano durante muchas décadas.

Las algas marinas pueden parecer plantas pero no son plantas

Ejemplos de algas verdes incluyen los dedos del muerto, la cuerda verde y la lechuga de mar. Con más de 4000 especies, casi todas las algas rojas crecen en ambientes marinos.

• La mayor parte de esto es para el kombu, producido a partir de cientos de hectáreas de alga parda, Laminaria japonica, que se cultiva con cuerdas suspendidas en el océano.
• Tiene el valor más alto de todas las algas cultivadas, alrededor de US $ por tonelada húmeda.
• A modo de comparación, las algas pardas utilizadas como alimento están valoradas en 610 dólares EE.UU.
• China es el mayor productor de algas marinas comestibles, cosechando alrededor de 5 millones de toneladas húmedas.

Descubra las algas: el ingrediente esencial de la dieta japonesa

Se seca y se vende en trozos enteros, generalmente se come sin cocinar, o en polvo que se usa como condimento. Crece en aguas frías y se recolecta en Irlanda, Islandia y la costa este de Canadá. Hay una pequeña industria en la bahía de Fundy y una empresa con sede en Belfast, Irlanda del Norte, está trabajando para expandir el mercado de dulse.

El éxito de sus inversores refleja tanto su capacidad para identificar y explotar nichos de mercado como la experiencia para cultivar un producto consistente. Wakame tiene un alto contenido total de fibra dietética, más alto que el nori o el kombu. El wakame secado al aire tiene un contenido vitamínico similar al de las algas húmedas y es relativamente rico en el grupo de vitamina B, especialmente niacina; sin embargo, los productos wakame procesados ​​pierden la mayoría de sus vitaminas.