Las ingestas a largo plazo por encima del UL aumentan el riesgo de efectos adversos para la salud. Los UL no se aplican algas-marinas.com a las personas que reciben yodo para tratamiento médico, pero dichas personas deben estar bajo el cuidado de un médico.

Riesgo y efectos secundarios

Los fitoquímicos en estos alimentos pueden inhibir competitivamente la absorción de yodo por la glándula tiroides (es decir, isotiocianatos de vegetales crucíferos) [53-55], o inhibir la incorporación de yodo en la hormona tiroidea (es decir, isoflavonas de soja). Las estadísticas de consumo de algas marinas solo proporcionan una estimación de la ingesta de yodo japonés y deben combinarse con otros factores predictivos. Afortunadamente, hay estudios que miden el contenido de yodo de comidas individuales o completas y son, posiblemente, la estimación más precisa de la ingesta de yodo japonesa de las algas marinas. En la Tabla 1 se puede ver una colección de estudios de dietas japonesas que miden la cantidad de yodo en muestras de dietas de 24 horas o comidas individuales. La ingesta diaria de yodo de los japoneses basada en muestras de dietas de 24 horas generalmente no excede los 3.000 μg. Interpretar la información para determinar el consumo de algas japonesas y la ingesta de yodo resultante es una tarea difícil, y con las dietas en constante cambio, todo lo que se puede hacer es una estimación cercana.

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Las concentraciones plasmáticas de T3, T4, T3 libre y T4 libre se mantuvieron sin cambios entre antes y después de la intervención, mientras que la TSH sérica aumentó significativamente, aunque dentro del rango normal. La ingesta alta de yodo a partir del consumo de algas puede causar problemas de salud inesperados en un subconjunto de personas con trastornos de la tiroides preexistentes. Aunque se informa que el yodo excesivo no causa positividad de anticuerpos tiroideos, una ingesta alta puede causar o empeorar los síntomas en personas con autoinmunidad tiroidea previa u otros problemas tiroideos subyacentes. El hipotiroidismo transitorio y el bocio inducido por yodo son comunes en Japón y pueden revertirse en la mayoría de los casos restringiendo la ingesta de algas [16, 29, 48-52]. En las culturas asiáticas, las algas se cocinan comúnmente con alimentos que contienen bociógenos como el brócoli, el repollo, el bok choi y la soja.

El nori y el wakame son las algas marinas más consumidas en Japón, el nori representa el 45% y el wakame el 30% (75% juntos) del consumo total de algas, según lo declarado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Según estimaciones y registros anteriores, el consumo de algas secas de 4-7 g / día da como resultado una ingesta de yodo entre 79 y 139 μg / día de nori y wakame cuando se calcula utilizando contenidos de yodo seco de 16 y 42 μg / g respectivamente. El resto de la ingesta de yodo se deriva principalmente del consumo de kombu, con cantidades más pequeñas provenientes de otras algas marinas que tienen un contenido nominal de yodo. El contenido de yodo varía según la especie, el lugar de la cosecha y la preparación, y suele ser más alto en las hojas recién cortadas y más bajo en las hojas blanqueadas al sol. El contenido de yodo seco oscila entre 16 μg / g en nori y más de 8.000 μg / g en escamas de algas marinas; El kombu japonés y el wakame contienen aproximadamente 2353 μg / gy 42 μg / g respectivamente. Se examinaron diez especies diferentes de Laminaria, un tipo de algas comúnmente etiquetadas como kombu, de todo el mundo para determinar su contenido de yodo y se encontró que tenían un promedio de 1.542 μg / g cuando se secaban. En la mayoría de las personas, es poco probable que la ingesta de yodo de los alimentos y suplementos supere el UL.

Históricamente, la deficiencia de yodo era endémica en las regiones montañosas de Estados Unidos y México, y en el llamado “cinturón de bocio” alrededor de los Grandes Lagos. Gracias a un suministro de alimentos más nacional, la sal yodada y otros factores, la deficiencia manifiesta de yodo es ahora poco común en América del Norte. Los esfuerzos internacionales lasaromaterapias.com desde principios de la década de 1990 han reducido drásticamente la incidencia de la deficiencia de yodo en todo el mundo, pero algunos grupos de personas todavía corren el riesgo de una ingesta inadecuada de yodo. La insuficiencia de yodo sigue siendo un problema de salud pública en 25 países con una población total de alrededor de 683 millones de personas.

• El yodo en las algas se derivatizó con 3-pentanona y se detectó mediante cromatografía de gases-detector de captura de electrones (GC-ECD).
• La ingesta dietética de referencia recomendada de 0,15 mg / dy 0,14 mg / d de yodo se ha establecido en los Estados Unidos y Taiwán, respectivamente.
• En este estudio, se examinaron 30 muestras de algas marinas para determinar el contenido de yodo.
• El método GC-ECD desarrollado en este estudio es una alternativa de bajo costo a la espectroscopia de emisión óptica de plasma acoplada inductivamente para la detección de yodo en algas marinas.